鹽吃多了流失鈣
在我國居民,尤其是北方居民的飲食中,一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念,喜歡吃較咸的食品,俗稱“口重”。然而,長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大,不僅會誘發(fā)高血壓,還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外,食鹽過量還是導致骨質(zhì)疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外,每排泄1000毫克的鈉,同時損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗也就越大,最終必然會影響骨骼的正常生長。
無鹽餐好處多
科學家們認為,沒有食鹽的食物有利于平衡細胞內(nèi)外滲透的壓力,從而釋放了部分對細胞不利的因素,這是一種全身現(xiàn)象。它提示了那些攝取大量食鹽的人,應當定期吃一些清淡或者沒有食鹽的食物。尤其是那些經(jīng)常在外就餐的人,平時并沒有辦法控制食物中鹽的含量,因此建議每周吃一次無鹽餐,讓腸胃和血管得到充分凈化。當然,無鹽餐不能吃得太頻繁,一周最多兩次,因為鹽攝入得太少同樣會破壞體內(nèi)的離子平衡,對身體不利。這也是不同國家科學家在分別對動物進行實驗后得出的結(jié)論,此項實驗的結(jié)果對于人類改善自己的健康有很大的指導意義。定期吃頓無鹽餐不僅可以減少鹽的攝入,也可清理腸胃、平衡滲透壓,為我們的健康保駕護航。
無鹽餐也能很可口
對于“口重”的人來說,突然吃無鹽餐可能不太習慣,大家可以利用以下幾種方法來讓食物變得可口:
1.利用油香味。
2.利用酸味。
3.利用糖醋調(diào)味。
4.采用保持食物原味的烹調(diào)方法。如蒸、燉等,有助于保持食物原有的香味。
5.可用中藥材與香辛料調(diào)味。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,添加風味。
6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等,不僅可以不用鹽,還可補鉀,對身體大有好處。