人體的營養(yǎng)特別是礦物質(zhì)的攝入受地理因素和飲食習(xí)慣影響很大，尤其是微量元素受地理分布影響更大。我國幅員遼闊，地質(zhì)差異甚大，地面生長的動植物成分也千差萬別，如總是吃某些地區(qū)的產(chǎn)物，則會引起某些營養(yǎng)素的缺乏，也會引起某些成分的過盛堆積，產(chǎn)生毒素，如氟中毒。以菊花為例，用AAS分析方法檢測，廣東與華北的菊花鈷含量分別為0.68微克/每克和1.20微克/每克，相差近2倍；鉻含量為0.59微克/每克和2.0微克/每克，相差近4倍，鉻參與球蛋白的代謝，對維持胰島功能和預(yù)防近視都很有用。
由于缺少某些元素而患病的例子很多，北方一些偏僻山區(qū)曾有地方性甲狀腺腫、克山病等。加拿大的醫(yī)學(xué)家故意以缺鎂的食品喂老鼠，2個月后老鼠發(fā)生腫瘤，證明缺鎂容易發(fā)生腫瘤，而含鎂豐富的食品是香蕉，南方盛產(chǎn)，故提倡北方人應(yīng)多吃。鉬這種微量元素可以清除食物或體內(nèi)的亞硝胺等致癌物，有防癌作用，但我國北方食管癌高發(fā)區(qū)均在半山區(qū)，這些地區(qū)干旱少雨，盛產(chǎn)的大棗等干果又不含鉬，土壤里也缺少鉬。要想改變這種局面，這些地區(qū)的居民應(yīng)多食從外地運(yùn)的圓白菜、大白菜、桂圓等富含鉬的食品。
多吃異地食品對多種維生素的攝取并使之均衡很有必要。不要等到患了病后再去醫(yī)院檢測出缺少什么再去用藥補(bǔ)充，平時留心多吃些異地出產(chǎn)的食品即可，如我國的南北方、東西方都可以食品互補(bǔ)。例如海產(chǎn)品魚類、藻類、貝類、海帶、紫菜等富含碘、鐵、鈣等，對補(bǔ)血、壯骨十分有益，有些已發(fā)現(xiàn)有抗白血病和預(yù)防腫瘤的苗頭，應(yīng)提倡西部山區(qū)的居民多食這些食物。北方盛產(chǎn)的小米、燕麥、玉米、高粱等五谷雜糧，富含B族維生素，對預(yù)防心腦血管疾病和腫瘤有益，建議南方同胞應(yīng)多吃。超氧化物歧化酶和黃酮類物質(zhì)可清除體內(nèi)有害的自由基、預(yù)防動脈硬化，在銀杏、橙皮、茶葉中含量高；橘子富含維生素C和維生素E，菠蘿含有菠蘿蜜蛋白酶，對防治腦血栓、腦水腫有益，這些又多生產(chǎn)在南方，提倡北方人多吃。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商品也大量流通，這就使得全國各地乃至世界許多國家豐富多彩的食品到處可能買到，為了身體的健康，我們應(yīng)一改多年的飲食習(xí)慣，廣攝博取，不能愛吃什么就總吃什么，應(yīng)該什么都嘗嘗，也許會嘗出健康來。
