開水不利于健康
將自來(lái)水煮開，可以殺滅其中的細(xì)菌，但可產(chǎn)生以下影響：
1.對(duì)于水中的重金屬、砷化物、氰化物、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，特別是非揮發(fā)性有機(jī)污染物（如HAAS、農(nóng)藥、洗滌劑等），會(huì)由于煮開后使水濃縮而使各種有害物質(zhì)的濃度增加。
2.水經(jīng)煮沸后，細(xì)菌雖被殺死，但其尸體還在水中，并成為“熱源”（一種過(guò)敏性物質(zhì)），飲用后仍會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
3.水燒開后，水中含氧量急劇下降，不利于人體的新陳代謝。
4.破壞水分子的六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)，不利于人體細(xì)胞吸收。水分子有三種結(jié)構(gòu)：鏈狀、五邊形環(huán)狀、六邊形環(huán)狀。而六邊形環(huán)狀的水分子與人體細(xì)胞最具親和力，也最利于健康，生水中六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)的水分子含量較多。
因此，將水燒開不能完全獲得健康有益的水。
純凈水也不利于健康
飲用純凈水的定義是：使用符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，反滲透或其他適當(dāng)加工方法，去除水中的礦物質(zhì)、有機(jī)成分、有害雜質(zhì)及微生物等，加工制得的沒(méi)有任何添加物的（臭氧除外）可以直接飲用的水。但是，通過(guò)蒸餾、反滲透技術(shù)來(lái)凈化原水，在去除水中有害雜質(zhì)的同時(shí)，也去除了幾乎所有對(duì)人體有益的微量元素和礦物質(zhì)。這種水不僅不能對(duì)人體補(bǔ)充有益的微量元素和礦物質(zhì)，而且因其具有極強(qiáng)的溶解各種微量元素、化合物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力，飲用后將迅速溶解體內(nèi)的微量元素，并將其排出體外，使體內(nèi)物質(zhì)失去平衡，若不及時(shí)加以補(bǔ)充可能致病。因此，飲用水并非越純?cè)胶谩?/p>
美國(guó)水專家Martin·Fox博士對(duì)當(dāng)今健康飲用水方面的研究成果進(jìn)行了概括和總結(jié)，指出：喝含TDS即礦物質(zhì)和微量元素含量高的水的人，死于心臟病、癌癥和慢性病的幾率比喝含TDS低的水低些；喝被污染的水和除鹽水（純水）都會(huì)對(duì)健康造成傷害；人體需要從食物和飲水中補(bǔ)充微量元素和礦物質(zhì)，人體從食物中獲得微量元素和礦物質(zhì)要比從食物中獲得的更易、更好被人體吸收、利用。結(jié)論中明確指出，硬度（理想指數(shù)170mg/L左右）、TDS（理想的指標(biāo)300mg/L左右）和pH值（偏堿性）。因此，反滲透、離子交換等方法制得的純水以及蒸餾水，不是健康理想的飲用水。
