堅(jiān)果曾獲選美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“十大最佳健康食物”之一。它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是預(yù)防心臟病的好食物。富含單不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”。而且不少堅(jiān)果，如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，還有抗癌的作用。
不過，堅(jiān)果在擁有高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也背負(fù)著高熱量的罪名。臺(tái)灣《康健》雜志援引東元醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師石慧玲舉出的數(shù)據(jù)指出，10顆花生、10顆開心果、5顆腰果或5顆杏仁果，就相當(dāng)一茶匙（5克）植物油的熱量。
臺(tái)北醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳巧明建議，每人每天食用1—2份堅(jiān)果最為適宜。
要攝取堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)，最好的辦法不是當(dāng)零食，而是加入菜中，這樣可以避免一不留神吃得太多，也可減少肉的攝入。堅(jiān)果入菜的簡(jiǎn)單技巧如下：
1.做菜時(shí)最后才放，可保持爽脆的口感。煮湯除外。
2.許多堅(jiān)果類食材質(zhì)硬（如核桃等），不易切碎�？蓪⑺鼈冇眉啿及星盟榧纯�。
3.選購(gòu)注意外觀完整無(wú)破碎，味道新鮮無(wú)異味，個(gè)頭大小則不影響營(yíng)養(yǎng)。
