VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無(wú)圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品安全 » 營(yíng)養(yǎng)與健康 » 正文

老人病后 白粥調(diào)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-16  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū) 
核心提示:中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)主張飲食養(yǎng)生總的原則是食宜清淡,對(duì)老年人的保健或患病后的康復(fù),飲食清淡尤為重要。唐代大養(yǎng)生家孫思邈在《千金要方》中說(shuō):每食不用重肉,喜生百病,常須少食肉,多食飯。故要每學(xué)淡食。元代著名醫(yī)學(xué)家朱丹溪也主張少食肉,多食天賦之味和自然之物,認(rèn)為

  中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)主張飲食養(yǎng)生總的原則是食宜清淡,對(duì)老年人的保健或患病后的康復(fù),飲食清淡尤為重要。唐代大養(yǎng)生家孫思邈在《千金要方》中說(shuō):“每食不用重肉,喜生百病,常須少食肉,多食飯”。故要“每學(xué)淡食”。元代著名醫(yī)學(xué)家朱丹溪也主張少食肉,多食天賦之味和自然之物,認(rèn)為“天之所賦者,若谷、菽、菜、果,自然沖和之味,有食(滋養(yǎng))人補(bǔ)陰之功”。明代養(yǎng)生家萬(wàn)全在《養(yǎng)生四要》中說(shuō):“五味稍薄,則能養(yǎng)人,令人神爽;稍厚隨其臟腑,各有所傷。”顯然,飲食清淡自然補(bǔ)益之功明顯,厚味甘肥則易于傷及臟腑。飲食清淡的主要措施就是食粥。

  粥,俗稱稀飯。食粥在我國(guó)有數(shù)千年的歷史,是我國(guó)人民一種獨(dú)特的飲食方法。用適當(dāng)?shù)闹兴、食物和適量的大米同煮為粥,叫做藥粥,而用于補(bǔ)益身體為主要目的的藥粥叫滋補(bǔ)藥粥。藥粥進(jìn)補(bǔ)療疾的學(xué)說(shuō),是傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的組成部分,漢代醫(yī)圣張仲景著《傷寒雜病論》,其中就有很多米藥同用或病后食粥的經(jīng)驗(yàn),實(shí)為使用藥粥的先驅(qū)。唐宋以后,歷代醫(yī)家對(duì)藥粥的應(yīng)用逐漸廣泛,對(duì)藥粥的記載也日益增多。到了明代,我國(guó)偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍,在其所著《本草綱目》中又收載藥粥方62首,其中包括許多滋補(bǔ)藥粥。在清代,研究藥粥的醫(yī)家和養(yǎng)生家就更多了,王士雄的《隨息居飲食譜》、黃云鶴的《粥譜》等書中,均載有大量的滋補(bǔ)藥粥。食粥可以長(zhǎng)壽,可以防病。養(yǎng)生名著《老老恒言》中說(shuō):“每日空腹 ,食淡粥一甌,能推陳致新,生津快胃,所益非細(xì)。”其老人養(yǎng)生的方法是每日清晨空腹時(shí),食淡稀飯一碗。宋代大詩(shī)人陸游專作《食粥》,其詩(shī)寫道:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不悟長(zhǎng)年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”陸游壽逾八秩,可見(jiàn)其食粥的補(bǔ)養(yǎng)之效。

  老人保健 補(bǔ)粥調(diào)理

  俗話說(shuō):老人吃粥,多壽多福。在我國(guó)民間,人們也有食藥粥以補(bǔ)養(yǎng)身體的習(xí)慣,還有專門開(kāi)粥店的。對(duì)于老年人養(yǎng)生保健來(lái)說(shuō),吃些補(bǔ)粥較為適合。補(bǔ)粥即滋補(bǔ)藥粥,補(bǔ)粥的花色品種豐富多彩,且季節(jié)不同,品種有別,功用各異,如春天吃菜粥,秋天吃藕粥,冬天吃羊肉粥,現(xiàn)在的夏天則吃綠豆粥。

  現(xiàn)代名醫(yī)沈仲圭先生,早年在上海,見(jiàn)民間小食店中有羊肉粥出售,吃后他深有體會(huì)地稱贊說(shuō):“羊肉粥價(jià)廉而味美,此平民冬日之食補(bǔ)妙品,體弱之人日進(jìn)一甌,不稍間斷,開(kāi)胃健力,得益非淺。”在我國(guó)南方的廣州,補(bǔ)粥風(fēng)味獨(dú)特,名目繁多,有豬骨粥、八寶粥、糯米麥粥等。地處江南的杭州,市民也有晨起食粥的習(xí)慣,而現(xiàn)在走在街上,也能看到不少專門的補(bǔ)粥店了。我國(guó)歷史上的不少名流也喜用補(bǔ)粥以養(yǎng)生益壽,唐代大書法家柳公權(quán)愛(ài)吃“豆粥”,宋代大文豪蘇東坡曾說(shuō):“夜饑甚,吳子野勸食白粥,云能推陳致能,利膈益胃。粥既快美,粥后一覺(jué),妙不可言也。”

  著名作家姚雪垠青年時(shí)體弱多病,到了中年身體才逐漸好起來(lái)。他年過(guò)七旬時(shí),每日還能寫作和讀書在十個(gè)小時(shí)以上,血壓不高,心臟無(wú)毛病,從不失眠,雖然記憶力不如以前,但是邏輯思維能力和形象思維能力不衰。他總結(jié)自己的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn),其中的一條是生活有規(guī)律,不吃過(guò)量之食,喜歡食粥。他說(shuō):“晚飯我吃得較少,而且喜歡喝點(diǎn)稀飯,不管大米、小米稀飯或玉米糝稀飯都喜歡。”

  補(bǔ)粥之所以受到老人們的青睞,其主要原因是補(bǔ)粥有助于老年人的保健長(zhǎng)壽。補(bǔ)粥實(shí)際上是藥補(bǔ)和食補(bǔ)的結(jié)合,藥物與米谷配伍,同煮為粥,相須相使,起到協(xié)同作用,收到藥物和谷物的雙重效應(yīng),其補(bǔ)養(yǎng)之力更大。如老人夏天吃些的扁豆,對(duì)腸胃頗有益處,因?yàn)榘妆舛箍山∑⒁鏆,解暑化濕,若配合粳米煮粥,則更增強(qiáng)了健脾養(yǎng)胃的功能。補(bǔ)粥的養(yǎng)生長(zhǎng)壽作用十分明顯。人隨著年齡的增長(zhǎng),體內(nèi)多種器官功能逐漸減退,及時(shí)選用一定的滋補(bǔ)藥粥,可以延緩臟器的衰老,控制老化速度,達(dá)到攝生自養(yǎng)、延年益壽的目的。如肝氣虛者,可選枸杞子粥以補(bǔ)肝;心氣不足者,可用桂圓肉粥以養(yǎng)心;脾氣虛者,可食紅棗粥健脾胃;腎氣虧損者,可吃核桃肉粥以壯腎;肺陰虛者,可選百合粥以潤(rùn)肺等。確實(shí),在日常三餐中,如能合理選吃一些補(bǔ)粥,對(duì)增強(qiáng)中老年人的體質(zhì),提高其抗病能力很有幫助。許多補(bǔ)粥能起到預(yù)防老年病的作用,如胡蘿卜粥有助預(yù)防老年高血壓的發(fā)生,玉米粉粥有助于預(yù)防心血管疾病等等。補(bǔ)粥還適用于老年慢性病的調(diào)理,如患慢性腹瀉的老人,可常吃些山藥粥、薏苡仁粥;若老人腎虛腰痛又兼有脾虛腹瀉時(shí),則可食用山藥栗子粥,因山藥健脾,栗子補(bǔ)腎,兩者煮粥,可取健脾補(bǔ)腎、和胃理腸之效,既治腰痛,又止腹瀉。

  病后康復(fù) 白粥靜養(yǎng)

  食粥的另一重要功能,適合患病者病后的調(diào)養(yǎng),通過(guò)食粥促進(jìn)患者病后快速而平穩(wěn)地康復(fù)。中醫(yī)名著《醫(yī)宗金鑒》中說(shuō):“新愈之后,藏府氣血皆不足,營(yíng)衛(wèi)未通,腸胃未和,惟宜白粥靜養(yǎng)”。指出病后康復(fù),首先應(yīng)從容易消化吸收的食物著手,從不妨礙中焦運(yùn)化的角度出發(fā),必須要由少而多,由清淡而滋補(bǔ),逐漸進(jìn)行調(diào)整,“先進(jìn)清粥湯,次進(jìn)濃粥湯,次進(jìn)糜粥,亦須少與之,切勿任意過(guò)食也,至于酒肉,尤當(dāng)禁忌”。

  疾病初愈,身體相對(duì)較弱,特別是急性熱病初愈的時(shí)候,如適當(dāng)給予相宜的飲食進(jìn)行調(diào)養(yǎng),就能使身體早日恢復(fù)健康。如飲食不當(dāng),或余邪尚未完全肅清之前,任意進(jìn)食肥厚之品或與身體不相適應(yīng)的食品,則所得的結(jié)果,很可能是進(jìn)一步損害身體。并誘使其舊病復(fù)發(fā),中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就說(shuō)到“病熱少愈,食肉則復(fù)”。一般來(lái)說(shuō),病后患者的元?dú)馓撊,消化功能受到一定的影響,容易停食積滯。同時(shí),人們?cè)诎l(fā)病過(guò)程中,本身胃口不開(kāi),進(jìn)食較少,疾病初愈,則胃口大開(kāi),如此時(shí)不知節(jié)制,遇到美味,任意進(jìn)食,突然增加大量食物或油膩肥甘之品,以致食積內(nèi)停,造成食物不僅不能很好吸收,而且反而會(huì)與余邪交結(jié),遺留病根,損害健康。實(shí)踐證明,食粥對(duì)病后腸胃消化功能較弱的人,具有幫助促進(jìn)運(yùn)化吸收的良好作用。現(xiàn)代名醫(yī)魏長(zhǎng)春竭力推崇食粥對(duì)病后康復(fù)的積極意義,強(qiáng)調(diào)指出“病后調(diào)理,粥最適宜”。

  中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為脾胃是人的“后天”之本,而食粥可以補(bǔ)益胃氣,保護(hù)脾胃,白粥中不管是粳米或糯米,均有極好的滋養(yǎng)脾胃之功。清代醫(yī)家王士雄說(shuō):“粳米甘平,宜煮粥食。粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛證,以濃米湯代參湯,每收奇效。”故前人有“粳米粥為資生化育神丹,糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”的說(shuō)法。白粥或補(bǔ)粥,制作簡(jiǎn)易,便于服用。補(bǔ)粥具有湯劑和流質(zhì)、半流質(zhì)的特點(diǎn),易消化,吸收快,宜于久服,幾乎無(wú)副作用,對(duì)于病后康復(fù),可以根據(jù)體質(zhì)情況靈活調(diào)補(bǔ),比單純應(yīng)用中西藥物來(lái)得更加穩(wěn)妥,效果也較為理想。如對(duì)高熱病后口渴舌干的病人,可配合吃些葛根粉粥、麥門冬粥;若急性熱病后便秘者,因津枯腸燥者,當(dāng)用芝麻粥、柏子仁粥。

 

 
關(guān)鍵詞: 老人 白粥 調(diào)養(yǎng)
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.193 second(s), 16 queries, Memory 0.92 M