取適量茶葉加水沖泡,待茶葉泡開后,濾去茶葉取湯煮飯。茶葉的清香融入米飯的香甜,煮好的米飯不僅色、香、味俱佳,而且具有諸多保健功能。
茶水煮飯?jiān)谖覈糯t(yī)學(xué)典籍和民俗傳統(tǒng)中有根可尋。據(jù)《本草拾遺》記載,用茶水煮飯“久食令人瘦”,云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山”的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長(zhǎng)歷史的飲食文化。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究,茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰,茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口,米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效,一是茶多酚可幫助軟化血管,降低血脂,防治心血管病;二是茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的合成,從而能預(yù)防消化道腫瘤;三是茶飯中的單寧酸具有預(yù)防中風(fēng)的功能;四是茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì),它能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒。
據(jù)了解,云南茶產(chǎn)業(yè)看好茶水煮飯的諸多功效,推出了可直接放入電飯鍋中煮飯的茶包,輕松容易即可做出美味而健康的茶飯。(新華網(wǎng))
茶水煮飯即好吃又防病
其實(shí),想吃到清香撲鼻的米飯,并不一定要用新米,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食,最令人稱奇的是,茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的眾多好處。
色、香、味俱佳的米飯是中國家庭的餐桌主食,人們一般喜食新米,因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫恪?
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究,常食茶水煮的米飯,可以防治四種疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì),約占水浸出物的70-80%?茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明,茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)。腦中風(fēng)的原因之一,是與人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì),從而使血管壁失去了彈性有關(guān),而茶水中的單寧酸,正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用,因此能有效地防治中風(fēng)。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽,是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。
預(yù)防牙齒疾病。茶葉所含氟化物,是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)便:先將茶葉1-3克,用500至1000克開水浸泡4至9分鐘,取一小塊潔凈的紗布,將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再將米淘入鍋中,洗凈然后把茶水倒入飯鍋中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。