我國食用松子已有3000多年的歷史，自唐代以來其就是人們喜愛的小食品，它既是美味食物，又是食療佳品。古人把它視為延年益壽的“長生果”，歷來備受人們的推崇。《隨息居飲食譜》贊譽它：“補氣充饑，養(yǎng)液熄風(fēng)，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，最益老人。”《本草綱目》中說：“松子味甘，性溫，無毒。”主治：“關(guān)節(jié)風(fēng)濕，潤五臟，充饑，逐風(fēng)痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結(jié)咳嗽。”
松子吸取千年的精華，15個月結(jié)果，其營養(yǎng)非常豐富。據(jù)測定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質(zhì)13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡蘿卜素10微克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。
松子的營養(yǎng)松子所含的脂肪成分主要為亞油酸、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，其含量占脂肪總量的97%，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用�，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子中含有100多種對人體有益的成分，松仁中含有豐富的磷脂(含量高達0.7%-0.9%)和維生素E;松仁蛋白中目前已發(fā)現(xiàn)含有20多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸松仁中都有。并含多種人體所必需的微量元素(約15種)及多種礦物質(zhì)等。松仁所含的磷脂、維生素E、植物蛋白、微量元素等，對激活酶的活性、促進蛋白質(zhì)合成、抗衰老、抗缺氧、抗輻射、增強體力、提高耐力、消除疲勞、增加人體免疫功能等，都有很好的促進作用。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松子性溫，味甘無毒。入肝、肺、大腸經(jīng)，有滋陰、潤澡、養(yǎng)顏、熄風(fēng)、補氣、充饑、澤膚、潤肺、止咳、潤腸、通便等功效。適用于病后體虛、羸瘦少氣，燥咳有痰、皮膚干燥、頭暈眼花、口渴便秘、盜汗、心悸等癥。
松子入藥有著悠久的歷史。人們在服食的過程中積累了豐富的經(jīng)驗，在諸多民間驗方中，不少就是用松子防病治病的，有很多廣為流傳的驗方偏方且療效頗佳。據(jù)臨床證實，松子對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花等，均有一定的輔助治療作用。因此，經(jīng)常食用松子仁可以起到補充營養(yǎng)和滋補強壯、抗衰老延壽的作用。
松子的食療保健作用
一、具有抗衰老作用。松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，保護細(xì)胞免受自由基的損害。從而保護了細(xì)胞的完整性，使細(xì)胞內(nèi)許多重要的酶保持正常功能。許多動物實驗也表明，適量限制實驗動物熱能的攝入，增加維生素E的供給，細(xì)胞內(nèi)脂褐質(zhì)的堆積明顯減少，壽命也明顯延長。
二、松子具有預(yù)防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調(diào)整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預(yù)防血栓形成，對心血管系統(tǒng)有保護作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。
三、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。因其含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后大便秘結(jié)者。便秘可使有毒物質(zhì)和致癌物等不能及時排出體外，而人體內(nèi)廢物不能及時排出，還可影響皮膚的光潔、潤澤，皮膚變得粗糙、晦暗，民間常用的潤腸通便法就是以松子仁為主。此外，松子油是具有很高食療價值和藥用功效的營養(yǎng)保健佳品。
