營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗其實是種特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質(zhì)疏松癥等疾病。
此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還含有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預防老年人骨質(zhì)疏松與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。
烹飪方法：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋（除腥味）。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中，冷凝成膠狀待食。
可做成魚鱗湯：在鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，將魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸，放入適量調(diào)味料即可食用。
