長(zhǎng)期以來(lái)，不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：主食多吃會(huì)發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。
從總體上說(shuō)，人們膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)夠量了，但不少人還是熱衷補(bǔ)充大豆蛋白等營(yíng)養(yǎng)品。殊不知，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營(yíng)養(yǎng)平衡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白質(zhì)占15%左右。由此可見(jiàn)，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類(lèi)食物，早30%，晚30%，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40%左右。
健康的飲食應(yīng)為：男性每天攝入主食400克，女性300克，其中應(yīng)適當(dāng)增加薯類(lèi)糧食的比重。借鑒世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的地中海膳食結(jié)構(gòu)，土豆為主的薯類(lèi)食物每天應(yīng)攝入170克，蔬菜、水果日攝入300～400克，奶類(lèi)每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚(yú)肉，少吃豬肉。健康人群一天主食(碳水化合物)的攝入量不能少于150克，更不能一點(diǎn)主食(碳水化合物)都不吃，在沒(méi)有碳水化合物攝入的情況下，機(jī)體將以大量的氧化脂肪產(chǎn)熱。脂肪代謝產(chǎn)物酮體可能會(huì)在體內(nèi)積累，造成酮中毒。
