菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種佳肴，既美味又滋補。
菊花粥
原料：糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克，冰糖少許。
做法：將鍋燒熱后加入決明子稍炒，然后加水500毫升，煮沸30分鐘去渣，再加水和糯米一起煮粥，待熟時加入菊花再煮開，加冰糖調(diào)味食用。
菊花炒肉絲
原料：鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個，豬油50克，鹽、雞精、水淀粉各少許。
做法：先將菊花去蒂，撕成花瓣，洗凈。豬瘦肉切絲。雞蛋去黃與水淀粉兌成汁。炒鍋燒熱，放入豬油，待油五成熱時放入肉絲，再把兌好的汁攪勻地倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味起鍋食用。
菊花蜜飲
原料：菊花50克，蜂蜜少許。
做法：菊花放入奶鍋中，加水20毫升，稍煮后，倒入杯中浸泡30分鐘，過濾后加入蜂蜜，攪勻之后飲用即可。
此外，在菊花菜肴中，還有菊花魚球、菊花羹、油炸菊花葉、菊花魚片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花餅、菊花里脊、熬菊花糖等等，都是色、香、味俱全，且營養(yǎng)豐富的菊花名饌。
