新加坡國立大學(xué)最近進(jìn)行的“新加坡華人研究”顯示，在兩組45歲到70歲的新加坡華人婦女受調(diào)查人群中，日常飲食中吃較多黃豆類食品，如豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群，從中獲取大豆異黃酮，患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18％，而每天攝取2塊豆腐干的量最為合適，食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量，對身體不利。
營養(yǎng)專家認(rèn)為，平均每天攝入40克左右干黃豆最健康，折合成最常吃的豆腐干則為120克（約2塊左右）。
豆腐干作為黃豆類食品中的代表性食物，含有的重要元素就是植物蛋白，正常情況下，植物蛋白在人體內(nèi)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴(yán)重者還會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
因此，腎臟排泄廢物能力下降的老年人群和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化的人都要盡量控制豆腐干等黃豆類食品食用量，避免給身體增加額外的負(fù)擔(dān)。
小貼士：
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐干性偏寒，脾虛胃寒者，易出現(xiàn)腹瀉、腹脹、痛經(jīng)的女性朋友也不宜食用過量，尤其應(yīng)避免生食，可以將豆腐干做成湯類煮食。此外，還有一些人對豆制品中的蛋白質(zhì)過敏，如出現(xiàn)皮膚紅疹、發(fā)癢等過敏癥狀，也應(yīng)停止食用。
