冬季氣候干燥,人的活動量減少,熱能消耗大,人體免疫力下降,一些慢性病容易發(fā)作或加重。因此,保健就顯得至關(guān)重要。養(yǎng)生家提出,冬季養(yǎng)生宜多食熱粥。
粥的主要原料多為“米家族”成員,如粳米、小米或糯米,它們中大都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種微量元素。大米性味甘平,而其他米如小米、糜子米、薏苡仁都性味甘、微寒,大米有和胃氣、和五臟、補(bǔ)脾虛、壯筋骨之功效,因之,冬日食大米更有益。
在熬制的過程中,倘若再在粥中配以各種具有藥用價(jià)值的輔料,如蓮子、薏苡仁、百合、枸杞、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等,不僅秀色可餐,增加了視覺的美感,促進(jìn)了食欲,更大大增強(qiáng)了粥的營養(yǎng)價(jià)值,滋補(bǔ)作用也更加顯著?沙J秤叙B(yǎng)心除煩作用的小麥粥、益精養(yǎng)陰的芝麻粥、消食化痰的蘿卜粥、養(yǎng)陰固精的胡桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥,益氣養(yǎng)陰的大棗粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)融入粥湯中,這樣更加有利于消化與吸收,而這湯汁更成為粥之精華,具有補(bǔ)中益氣的作用。
冬季感冒時(shí)也可以多食熱粥,有助于發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒,促進(jìn)感冒的治愈。同時(shí),感冒后人的胃口較差,腸胃消化系統(tǒng)不好,喝粥可以促進(jìn)吸收。另外,有些藥對腸胃的刺激也很大,喝粥可以起到保護(hù)胃黏膜的作用。