炎熱的夏季漸漸來(lái)臨，姑娘們的吊帶熱褲都派上了用場(chǎng)，“減肥”也成了不少M(fèi)M掛在嘴邊的話題。說(shuō)到減肥，當(dāng)然要先管好自己的嘴，遠(yuǎn)離油炸和高熱量食品成為首要因素，不過(guò)不少愛(ài)美女性還認(rèn)為，馬鈴薯淀粉含量過(guò)高，吃了也容易胖；其實(shí)從主食的角度來(lái)評(píng)判，馬鈴薯的淀粉含量非但不高，而且還有助于人們減肥。
最近美國(guó)Goshen網(wǎng)站上發(fā)表了一篇由美國(guó)的綜合專家Mary Ann Lienhart撰寫的有關(guān)美國(guó)馬鈴薯的調(diào)查研究的文章中提到：美國(guó)一個(gè)中等大小的烤馬鈴薯含90千卡的熱量， 一個(gè)中等大小的去皮馬鈴薯經(jīng)水煮后含80千卡的熱量，帶皮煮的話熱量就是105千卡。 一杯半的馬鈴薯泥加入一小塊黃油后熱量是93千卡。以平均重量計(jì)，相同重量下，馬鈴薯所含的熱量還比梨、稻米甚至麩皮粉要低。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食物營(yíng)養(yǎng)研究室副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示：“同其它主食相比，馬鈴薯所含的淀粉可不算多。比如說(shuō)，烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還要低，而飽腹感卻更強(qiáng)一些。這是因?yàn)椋R鈴薯的含水量較高，其中的淀粉含量只有20%左右，并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用馬鈴薯來(lái)代替白米飯白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖，甚至有減肥效果。”
馬鈴薯的吃法也有多種多樣，如薯?xiàng)l、薯餅、薯泥等，可以在兩餐之間或餐后享用。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1997年提出的膳食指南當(dāng)中就曾號(hào)召居民“多吃蔬菜、水果和薯類”,如今蔬菜和水果都受到了人們的關(guān)注，相信不久的將來(lái)，馬鈴薯作為一種健康食品，也將得到越來(lái)越多人的認(rèn)可。
