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越南人吃米粉常常配紫蘇葉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-06  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:只要去過越南,相信對那爽滑彈牙的米粉一定印象深刻。 早熟的稻米遠(yuǎn)沒有我國北方出產(chǎn)的大米甘香飽滿,做成的米飯看起來白得誘人,嚼起來卻干燥不飽滿,類似國內(nèi)的秈米。為了調(diào)節(jié)稻米的口感,越南米粉在居民生活中處處可見。 越南米粉喜歡放在各色高湯中,配以各式食材

    只要去過越南,相信對那爽滑彈牙的米粉一定印象深刻。

    早熟的稻米遠(yuǎn)沒有我國北方出產(chǎn)的大米甘香飽滿,做成的米飯看起來白得誘人,嚼起來卻干燥不飽滿,類似國內(nèi)的秈米。為了調(diào)節(jié)稻米的口感,越南米粉在居民生活中處處可見。

    越南米粉喜歡放在各色高湯中,配以各式食材,真是鮮香滿口。盛放米粉的各色高湯,有牛肉湯、海鮮湯、雞肉湯等。無論哪種高湯,都是歷經(jīng)多時慢火熬制,雪白的米粉上覆蓋著或是切成薄片的牛肉、牛筋,或是細(xì)細(xì)的雞肉絲,再有就是新鮮蝦仁、鮮魷魚片等,香氣撲面而來。

    值得一提的是,越南米粉更講究各式蔬菜的搭配,比如生豆芽、香菜等。這里邊,紫蘇葉算是最常用的一種。米粉不好消化,紫蘇葉通氣健胃,對消化很有幫助。此外,紫蘇葉還能解毒。越南的米粉中常放海鮮,這時放些紫蘇葉,能夠解除海鮮的毒性。當(dāng)然,越南人還喜歡準(zhǔn)備半個小青檸檬,往湯里擠上一點檸檬汁,更加清新爽口。

    按照越南人的飲食習(xí)慣,吃完后還會爽快地喝上一杯冰咖啡。在越南,冰咖啡就像中國的茶葉一樣平常。一小杯咖啡配上煉乳,加入盛滿冰塊的玻璃杯里,就成了美味可口的冰咖啡了。

 
關(guān)鍵詞: 越南 米粉 紫蘇
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