人們常說(shuō)，吃魚(yú)不但可以讓人更聰明，而且還有預(yù)防心血管疾病的功效。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家最新研究發(fā)現(xiàn)，預(yù)防心血管疾病，應(yīng)選擇金槍魚(yú)、鱈魚(yú)等，吃魚(yú)方法也有講究。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科研人員發(fā)現(xiàn)，用煎、炸方法做的魚(yú)，在預(yù)防心血管病癥方面，遠(yuǎn)不如其他方法做出的魚(yú)。
研究人員對(duì)4815名平均年齡72歲的人，進(jìn)行了為期12年的跟蹤調(diào)查，綜合研究調(diào)查對(duì)象的飲食結(jié)構(gòu)、年齡、種族、體重等因素后發(fā)現(xiàn)，那些每周食用4次金槍魚(yú)和鱈魚(yú)等烤魚(yú)的人，患房顫的危險(xiǎn)性是每月只吃一次，或不吃這些魚(yú)的人的1/3,而吃煎炸魚(yú)及魚(yú)肉漢堡的人，比不吃這些食品的人患房顫的危險(xiǎn)性反而略高。
護(hù)心食物搭配烹飪：魚(yú)配豆腐
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚(yú)脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動(dòng)不易凝聚、降低膽固醇的作用。
另外，魚(yú)肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。
需要提示的是，做魚(yú)燒豆腐或魚(yú)燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無(wú)論風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都更加誘人。
