“毒牛奶”事件一下子讓人們對(duì)牛奶里的成分多了許多關(guān)注。市面上的牛奶產(chǎn)品很多，有的人早餐習(xí)慣喝純牛奶，而聲稱營(yíng)養(yǎng)成分更全面的早餐奶是不是更適合早餐食用呢？
純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶的成分，純牛奶就只是奶，而早餐奶卻是想用配方的辦法來(lái)替代整個(gè)早餐。
首先，早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了，有牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。
其次它們的營(yíng)養(yǎng)成分也有差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%-3.1%,早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖和其他物質(zhì)之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈�、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。如果蛋白質(zhì)含量標(biāo)明≥1.0克，那就屬于含乳飲料而不是奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然就相對(duì)更低一些。
純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例較低，最好能配合一些淀粉類(lèi)食物。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。所以適合配合一點(diǎn)堅(jiān)果類(lèi)食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅(jiān)果、1只獼猴桃之類(lèi)的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。如果早餐時(shí)間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，當(dāng)然是最理想做法。
但如果時(shí)間很緊，沒(méi)有辦法吃早餐呢？那時(shí)候，僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營(yíng)養(yǎng)均衡方面還不夠全面。如果改成喝早餐奶，相比而言，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分更符合一餐的要求。
