荊楚網(wǎng)消息 (楚天金報(bào)) □武漢市三醫(yī)院心內(nèi)科 汪建高
西紅柿是人們普遍喜愛(ài)吃的一種蔬菜,但大多數(shù)人都喜歡生吃。最近英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),煮熟的西紅柿更有益于健康,其中有助于抗動(dòng)脈硬化的番茄紅素,更容易被人體吸收。
人體中的膽固醇有“好膽固醇”和“壞膽固醇”之分,“好膽固醇”即高密度脂蛋白膽固醇,它能將人體血液中的膽固醇運(yùn)到肝臟代謝,有利于身體健康。而“壞膽固醇”即低密度脂蛋白膽固醇,它則向周?chē)苓\(yùn)送膽固醇,當(dāng)它在血液中含量過(guò)多時(shí),則會(huì)沉積在血管壁上,和其他物質(zhì)一起形成一層硬厚的堆積物阻塞血管,從而引起心血管疾病。
英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),西紅柿中含有豐富的番茄紅素,起著抗氧化劑的作用。番茄紅素能夠阻止脂蛋白氧化,從而降低血中的脂蛋白。在防止動(dòng)脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。與生吃西紅柿相比,煮熟的西紅柿中,番茄紅素更容易被人體充分吸收。所以說(shuō),西紅柿最好加油煮熟吃,以利于番茄紅素的吸收、軟化血管,防止心血管疾病的發(fā)生。