專家指出，人們消費(fèi)動物產(chǎn)品的安全取決于兩方面因素：一個(gè)是動物產(chǎn)品本身是否有問題，另一個(gè)是消費(fèi)者是否養(yǎng)成安全消費(fèi)的好習(xí)慣。
專家提醒消費(fèi)者，在有關(guān)執(zhí)法部門嚴(yán)控市場大門阻擊劣、病動物產(chǎn)品流入市場的同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)主要從5方面養(yǎng)成安全食用習(xí)慣。
第一，盡量選擇新鮮肉類食用
與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應(yīng)首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中復(fù)合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標(biāo)，會對消費(fèi)者身體健康造成或多或少的傷害。
第二，生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹
如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛(wèi)生質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)肉及肉制品有味變質(zhì)，要立即處理掉，以免被誤食或污染其他食物。
第三，生熟分開
進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈，同時(shí)肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內(nèi)臟器官是畜禽體內(nèi)容易發(fā)生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四，注意食品衛(wèi)生
不要在沒有衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費(fèi)肉類菜肴。
第五，不要在外消費(fèi)燒烤肉類食品
以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“苯并芘”強(qiáng)致癌物，危害食用者身體健康。而不衛(wèi)生和發(fā)霉變質(zhì)的燒烤食品原料很容易傳染各種病菌，使人患上如大腸桿菌、痢疾桿菌和肝炎病毒等傳染病。
