別以為只有綠色的水果和蔬菜才可以防止癌癥。美國(guó)一些科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),一些含有深紅色、紫色和藍(lán)色天然色素的蔬菜瓜果,才是真正的防癌衛(wèi)士,效果比綠色食物要好得多。
科學(xué)家們?cè)谇炎、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中,發(fā)現(xiàn)了一種天然色素,它們可以起到限制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。這種天然色素屬于抗氧化物質(zhì)的類別,專業(yè)術(shù)語(yǔ)為花青素。這些色素不易被人體吸收,于是順著血液流動(dòng),從胃部到達(dá)腸道,在那里,他們被周圍組織充分吸收。沒有被吸收掉的部分色素繼續(xù)往下運(yùn)動(dòng),到達(dá)腸道的末端?茖W(xué)家們認(rèn)為,這部分運(yùn)動(dòng)是天然色素具有抗癌功效的關(guān)鍵和原因所在。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授莫尼卡·格斯特從國(guó)內(nèi)外各種蔬菜和水果中,提取了這些深紅、藍(lán)色和紫色的色素,并把它們放入了盛有人類結(jié)腸癌細(xì)胞的試驗(yàn)瓶子,計(jì)算發(fā)現(xiàn),在紫玉米中含有的花青素能擊退多達(dá)50%的癌細(xì)胞,而野櫻桃、桑葚和蘿卜中的花青素,至少可以殺死1/3的癌細(xì)胞。然后,學(xué)者們給患有結(jié)腸癌的老鼠喂食取自桑葚和野櫻桃的花青素,結(jié)果發(fā)現(xiàn),與未服用的老鼠比,前者結(jié)腸腫瘤減少了70%左右。