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科學(xué)選牛奶:含鈣量非越高越好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-25  來(lái)源:深圳晚報(bào)  瀏覽次數(shù):144
核心提示:市場(chǎng)上的牛奶名目越來(lái)越多,如何科學(xué)合理地選擇牛奶呢?昨天是國(guó)際牛奶日,深圳市第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張茂祥給出了他的建議。 張茂祥表示,牛奶是補(bǔ)鈣的最好食品,但牛奶含鈣量也不是越高越好。他說(shuō),牛奶本身的含鈣量差別并不大,但是有些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為了尋找賣點(diǎn)
  市場(chǎng)上的牛奶名目越來(lái)越多,如何科學(xué)合理地選擇牛奶呢?昨天是國(guó)際牛奶日,深圳市第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張茂祥給出了他的建議。

  張茂祥表示,牛奶是補(bǔ)鈣的最好食品,但牛奶含鈣量也不是越高越好。他說(shuō),牛奶本身的含鈣量差別并不大,但是有些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為了尋找賣點(diǎn),在天然牛奶中繼續(xù)強(qiáng)化鈣營(yíng)養(yǎng),人為提高牛奶產(chǎn)品的含鈣量。但他認(rèn)為,往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為,盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率,不能吸收,久而久之在人體內(nèi)沉淀下來(lái)甚至?xí)斐山Y(jié)石。

  此外,張茂祥認(rèn)為,又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說(shuō), 牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)差異不會(huì)太顯著,不會(huì)產(chǎn)生明顯的香、稠差異。然而,一些乳品生產(chǎn)廠家為迎合消費(fèi)者對(duì)香濃口感的要求,在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等,人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長(zhǎng)期飲用對(duì)人體是無(wú)益的。
 
關(guān)鍵詞: 牛奶
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