價格高未必營養(yǎng)高
1.38.60%的消費者買米考慮的是價錢,47.37%的人靠以往的經(jīng)驗,14.03%的人受到宣傳的影響。記者調查發(fā)現(xiàn),不同米的價格相差較大。國產(chǎn)一袋5千克的“利是盤銀”大米標價23.5元、“青清源”35.5元。而同量的“孟泰谷”、“口口”、“七河源”等泰國香米品牌則都在40元以上。
專家點評:并不像有的人認為的那樣,價格高的大米營養(yǎng)好,拿泰國香米來說,范志紅教授介紹,不同價格的米營養(yǎng)成分其實都差不多,可能有人會認為,價格高的泰國香米口感上要好一些。另外,有的大米宣稱添加了各種各樣的營養(yǎng)素,專家認為有的是商家確實添加了相應的營養(yǎng)素,有的卻可能是一種炒作,不過,進入正規(guī)超市的商品,品質上應該沒有太大問題。
散裝米容易染灰塵
2.幾乎每個超市都有一兩種散裝大米,這其中,有高達83.33%的人常買帶包裝的大米,他們認為帶包裝的干凈,質量更好。只有16.67%的人選擇的是散裝大米,他們認為散裝的大米會更新鮮一些,而且便宜。
專家點評:黃圣明教授介紹,根據(jù)國家質檢總局關于食品類商品市場準入的要求,進入市場的糧食產(chǎn)品等須通過QS認證,并貼上標簽。因此目前市場上出現(xiàn)的散裝米應該屬管理不到位的表現(xiàn)。不過有些超市中的散裝米是從三五十公斤的大袋中倒出來的,如果大袋上有相關的標志,應該也是符合規(guī)定的。如果單從潔凈的角度看,散裝米肯定比包裝米有更多的灰塵,也更容易被污染。
免淘米也要淘一淘
3.即使大部分大米包裝上都標有“免淘”或“免洗”的標志,但還是有72%的消費者在做米飯之前會沖洗一兩遍。還有16%較執(zhí)著的人會仔細地進行淘洗,只有12%比較“聽話”的人會完全不淘洗。
專家點評:吳秀林介紹,目前國際上規(guī)定免洗米的潔凈度應小于百萬分之一,數(shù)值越小,潔凈度就越高。不過,我國目前的生產(chǎn)工藝還遠遠達不到國際通行的免洗標準,因而我國其實并沒有真正的免淘米。所以,百姓食用時還需要沖洗。如果對標明免淘的米清洗過度,一定會造成營養(yǎng)的大量流失。淘洗的次數(shù)越多,流失的營養(yǎng)成分也越多,所以,在做飯前對大米淘洗一兩次就可以了。