近些年來,迫于健康所需,人們漸漸認(rèn)識(shí)到粗糧對(duì)人體需求的重要性,老百姓開始知道,生活好了,可是也不能總吃細(xì)糧。于是超市里粗糧的價(jià)格不知道從何時(shí)起,比細(xì)糧的都貴了。據(jù)營養(yǎng)專家說,光知道粗糧好可不行,吃粗糧,要懂得因年齡段而行。
首先:由于粗糧中含有大量的纖維素,纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激,促進(jìn)腸蠕動(dòng),使大便變軟暢通,這對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病是十分有利的。
然而,若是25歲至35歲這段年齡的人,久食多食粗糧就會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收,甚至影響到生殖能力。如長期過多進(jìn)食高纖維食物,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻,脂肪攝入量大減,微量元素缺乏,以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。所以這個(gè)年齡段的人,每周吃粗糧天數(shù)不要吃過超過三天,或者喝一些粗糧細(xì)作的飲料也比較合適,因?yàn)榇蟛糠执旨Z飲料比如維維谷動(dòng)等,在釀造過程中就考慮到增加微量元素的補(bǔ)充,比較適合年輕人飲用。
35歲至45歲這個(gè)年齡段,新陳代謝率開始放慢,應(yīng)少食高甜度的食物,宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。這個(gè)年齡段的人建議每天食用小于等于二十克的枸杞,枸杞有滋補(bǔ)的功效,常吃益于養(yǎng)生。
45歲至60歲尤其關(guān)注、明白調(diào)節(jié)和補(bǔ)充營養(yǎng)對(duì)身體的重要。高血壓病人要少吃鹽,食用含有豐富鉀的食物,如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)時(shí),要多食豆類產(chǎn)品,這能把骨損耗減輕到最低程度。這個(gè)年齡段的人,漸漸應(yīng)避開一種粗糧:糯米。糯米屬粘性,不宜老年人多食。但是,燕麥就可以常吃。
60歲以上年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風(fēng)。而燕麥等粗糧富含的纖維素會(huì)與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的,是值得提倡的。這個(gè)年齡段應(yīng)食用的蔬菜有含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等等。