記者在采訪中發(fā)現(xiàn),阿麗這樣的飲食習慣源于一種在白領(lǐng)中相當流行的“低碳水化合物減肥法”。這種方法主張不攝取米飯、面食、面包等含淀粉量高的主食,與此同時,增加攝取高蛋白食物,以達到快速減肥的效果。
幾年下來,阿麗的身材確實保持得非常苗條,但在最近的一次體檢中,她卻被查出了貧血,而且在每次運動結(jié)束后,阿麗都會感覺全身肌肉無力,整個人非常疲憊。
針對這種情況,專家分析說,這可能與她的飲食中長期缺乏碳水化合物有關(guān)。專家強調(diào):“在運動與膳食營養(yǎng)的補給中,除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的補充。”而國外有研究指出,長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降,甚至失憶。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力
時下不少時尚女性將米飯、面條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”,尤其在運動健身后對它們敬而遠之,實際上,這樣的做法是非常錯誤的。
“運動與膳食營養(yǎng)補給中,除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的補充。”曹建民說,根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》介紹:WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是:來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度,并為肌肉和大腦提供能量。
與蛋白質(zhì)和脂肪不同,身體中的碳水化合物貯備非常有限,如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應,將導致肌肉出現(xiàn)疲乏而無動力。不僅如此,如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低,產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題,嚴重者會導致低血糖昏迷。
長期不吃主食可能造成失憶
而美國一項最新醫(yī)學研究指出,女性如果不攝取碳水化合物食品,還可能造成失憶。
美國塔弗茲大學的調(diào)查發(fā)現(xiàn),不食用意大利面、面包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性,出現(xiàn)記憶與認知能力受損。負責這項研究的心理系教授泰勒指出,這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量,但腦細胞無法貯存葡萄糖,需要透過血液持續(xù)供應,碳水化合物食品攝取不足,可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少,因此,對學習、記憶及思考力造成傷害。
碳水化合物導致發(fā)胖是誤解
“然而,目前仍有很多人認為攝入碳水化合物會導致發(fā)胖,因此往往減少對碳水化合物的攝入。”專家強調(diào),事實上,人是否長胖的一個主要原因是由于總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入,同時又減少了脂肪的攝入,攝入的總熱量就不會超標。如今,作為國際運動營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域的一個普遍共識,許多國家均推崇運動員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。
專家指出,日常的碳水化合物來源非常豐富,但健康并且低脂的才為優(yōu)質(zhì)碳水化合物。除了我們所熟悉的谷類、面食外,馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源,一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克,并且不含脂肪和膽固醇。
同時,馬鈴薯鉀的含量非常豐富,其鉀的含量比香蕉還要高,也比一般的谷類要高很多,鉀有助于維持正常神經(jīng)沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮,預防肌肉痙攣。此外,馬鈴薯還有一個不為人知的優(yōu)點,就是含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維,約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。
專家說,在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇,例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會經(jīng)常出現(xiàn)在運動員賽前和比賽期間的食譜中。
幾年下來,阿麗的身材確實保持得非常苗條,但在最近的一次體檢中,她卻被查出了貧血,而且在每次運動結(jié)束后,阿麗都會感覺全身肌肉無力,整個人非常疲憊。
針對這種情況,專家分析說,這可能與她的飲食中長期缺乏碳水化合物有關(guān)。專家強調(diào):“在運動與膳食營養(yǎng)的補給中,除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的補充。”而國外有研究指出,長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降,甚至失憶。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力
時下不少時尚女性將米飯、面條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”,尤其在運動健身后對它們敬而遠之,實際上,這樣的做法是非常錯誤的。
“運動與膳食營養(yǎng)補給中,除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的補充。”曹建民說,根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》介紹:WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是:來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度,并為肌肉和大腦提供能量。
與蛋白質(zhì)和脂肪不同,身體中的碳水化合物貯備非常有限,如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應,將導致肌肉出現(xiàn)疲乏而無動力。不僅如此,如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低,產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題,嚴重者會導致低血糖昏迷。
長期不吃主食可能造成失憶
而美國一項最新醫(yī)學研究指出,女性如果不攝取碳水化合物食品,還可能造成失憶。
美國塔弗茲大學的調(diào)查發(fā)現(xiàn),不食用意大利面、面包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性,出現(xiàn)記憶與認知能力受損。負責這項研究的心理系教授泰勒指出,這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量,但腦細胞無法貯存葡萄糖,需要透過血液持續(xù)供應,碳水化合物食品攝取不足,可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少,因此,對學習、記憶及思考力造成傷害。
碳水化合物導致發(fā)胖是誤解
“然而,目前仍有很多人認為攝入碳水化合物會導致發(fā)胖,因此往往減少對碳水化合物的攝入。”專家強調(diào),事實上,人是否長胖的一個主要原因是由于總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入,同時又減少了脂肪的攝入,攝入的總熱量就不會超標。如今,作為國際運動營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域的一個普遍共識,許多國家均推崇運動員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。
專家指出,日常的碳水化合物來源非常豐富,但健康并且低脂的才為優(yōu)質(zhì)碳水化合物。除了我們所熟悉的谷類、面食外,馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源,一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克,并且不含脂肪和膽固醇。
同時,馬鈴薯鉀的含量非常豐富,其鉀的含量比香蕉還要高,也比一般的谷類要高很多,鉀有助于維持正常神經(jīng)沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮,預防肌肉痙攣。此外,馬鈴薯還有一個不為人知的優(yōu)點,就是含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維,約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。
專家說,在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇,例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會經(jīng)常出現(xiàn)在運動員賽前和比賽期間的食譜中。