南京杜老師問(wèn)：
我已退休在家，早飯為了省事，我經(jīng)常用開(kāi)水沖一個(gè)雞蛋，再配些其他食物。最近一段時(shí)間，吃過(guò)早飯后有點(diǎn)腹瀉，不知道和吃雞蛋有沒(méi)有關(guān)系？
浙江大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所博士、浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊敏答：
有的老人為了圖省事，早飯用開(kāi)水沖雞蛋，有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死，容易引起腹瀉或寄生蟲(chóng)病。若蛋中有沙門(mén)氏菌，還會(huì)引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲(chóng)病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲(chóng)的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。所以雞蛋一定要煮熟吃，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
