閱讀提示：人人都想知道，什么食物對(duì)大腦健康最有益，近期的英國(guó)《每日郵報(bào)》給出了這一問(wèn)題的答案。正值中高考來(lái)臨之際，這應(yīng)該也是目前家長(zhǎng)和考生們最為關(guān)心的問(wèn)題，記者專門編譯此文章，來(lái)為大家指點(diǎn)迷津--
□見(jiàn)習(xí)記者 王喬 編譯
集中注意力
上課的時(shí)候腦子總溜號(hào)怎么辦？稍不留神，就錯(cuò)過(guò)了老師講的重點(diǎn)內(nèi)容。無(wú)法集中注意力，很多人為此而苦惱。
科學(xué)家的解釋是：要想集中注意力，就得保證信息在腦細(xì)胞間順暢流通。腦細(xì)胞發(fā)送信息的時(shí)候需要氧氣，這得從血糖中獲取。所以，要想保持注意力的集中和大腦清醒，最簡(jiǎn)單、也是最基本的方法就是保證每天充足且穩(wěn)定的熱量攝入。
但是，這不能解決所有問(wèn)題。因?yàn)樾畔a(chǎn)生后還得從一個(gè)細(xì)胞傳輸?shù)搅硪粋�(gè)細(xì)胞，而這需要神經(jīng)纖維的參與。神經(jīng)纖維就好像電線一樣，它們必須絕緣，信息才能 流動(dòng)。為了給神經(jīng)纖維戴上"絕緣套"（髓鞘），大腦需要一種叫做髓磷脂的脂肪物質(zhì)。Ω3脂肪酸（主要存在于魚油中，核桃、南瓜、亞麻籽中也含有）能夠幫助 建立和維持髓磷脂，這就是魚油保健品似乎能夠促進(jìn)孩子智力發(fā)育的原因所在，但是目前這一結(jié)論仍然是存在爭(zhēng)議的。
飲食貼士：規(guī)律進(jìn)食，保證一日三餐按時(shí)、適量，能夠幫助你集中注意力，可以把核桃和亞麻籽當(dāng)成零食，平時(shí)多吃魚。
改善情緒
誰(shuí)都會(huì)有心情低潮的時(shí)候。對(duì)于學(xué)生們來(lái)說(shuō)，考試成績(jī)不理想，被老師和家長(zhǎng)訓(xùn)話，如何快速排解負(fù)面情緒，讓心情陽(yáng)光起來(lái)？
情緒的產(chǎn)生，涉及一系列腦電信息在腦細(xì)胞之間的"狂熱"交換。一種叫做神經(jīng)遞質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)是這些信息的載體，負(fù)責(zé)把信息在細(xì)胞間傳遞，這就是決定人心情 好壞的關(guān)鍵所在。神經(jīng)遞質(zhì)中很關(guān)鍵的一種物質(zhì)是多巴胺：提高多巴胺水平，能夠讓你精力充沛、心情更愉悅，如果多巴胺水平降低，你就會(huì)感到空虛、悲傷、易 怒、厭倦。攝入高糖和高脂肪食物會(huì)造成多巴胺水平激增，但是有巔峰，就必然伴隨著低谷，所以，要想保持一整天的心情愉悅，最好吃一些能夠使多巴胺緩慢釋放 的高蛋白質(zhì)食物。
另外，多吃一些含有苯基丙氨酸（多巴胺的主要成分）的食物也可以保證多巴胺穩(wěn)定分泌，使積極情緒維持較長(zhǎng)時(shí)間，這些食物有甜菜、大豆、杏仁、雞蛋、肉類和谷物。
大家一直認(rèn)為巧克力能夠讓心情變好，這是真的嗎？專家承認(rèn)：巧克力確實(shí)是使多巴胺水平激增的最有效食物。這到底是因?yàn)槭裁�？因�(yàn)榍煽肆χ泻谢ㄉ南┮掖及?-一種類似大麻中活性物質(zhì)的脂肪分子。
另外一種叫做血清素的神經(jīng)遞質(zhì)，能夠幫助人感到平靜、滿足，消除焦慮感。一份含有碳水化合物的小點(diǎn)心就能快速提高體內(nèi)血清素的水平，但是達(dá)到高峰時(shí)也會(huì) 讓你昏昏欲睡，所以還是保持水平穩(wěn)定的好。大腦需要色氨酸來(lái)制造血清素，色氨酸主要存在于雞蛋和肉類中。其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要早餐中包含了培根（經(jīng)腌熏等加工 的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成）和雞蛋，就能使你整天獲得血清素。
少量飲酒會(huì)使人感覺(jué)心情愉悅，一部分原因就是因?yàn)榫凭珪?huì)提升多巴胺水平，但是如果飲酒過(guò)多，就會(huì)產(chǎn)生宿醉，導(dǎo)致情緒變差。長(zhǎng)期飲酒過(guò)多會(huì)損壞腦細(xì)胞，尤其是那些與記憶相關(guān)的腦細(xì)胞。
飲食貼士：早餐換成培根和雞蛋，平時(shí)多吃杏仁和大豆。
保持大腦清醒
看書看到很晚，打不起精神怎么辦？下午上課時(shí)昏昏欲睡怎么辦？
喝杯咖啡吧。當(dāng)人們感到困倦的時(shí)候，總是第一個(gè)想到（含有咖啡因的）咖啡，但是，必須正確使用咖啡才行，否則可能適得其反。
一種物質(zhì)能夠關(guān)閉腦電活動(dòng)，使人昏昏欲睡，而咖啡因能夠把大腦內(nèi)的某些細(xì)胞神經(jīng)末梢捆綁在一起，這樣就阻止了這種物質(zhì)的行動(dòng)，所以使腦細(xì)胞變得更加活 躍，讓你重新獲得活力。但是要注意的是，攝入咖啡因過(guò)多會(huì)達(dá)到相反的效果。因?yàn)槟X下垂體會(huì)把過(guò)多咖啡因?qū)е碌乃查g反常的活躍狀態(tài)認(rèn)為是一種緊急情況發(fā)出的 警報(bào)信號(hào)，會(huì)導(dǎo)致分泌胰島素，讓你更加昏昏欲睡。
飲食貼士：一杯濃縮咖啡就能讓你變得清醒，但是如果多喝了兩杯，就會(huì)讓你變得焦慮且思維混亂。
增強(qiáng)記憶力
看書總是記不住，老師講的重點(diǎn)內(nèi)容也記不住，怎么辦？
記憶能力主要取決于腦細(xì)胞建立新的聯(lián)系。當(dāng)腦細(xì)胞非常興奮的時(shí)候，就能建立更好的聯(lián)系，這也就是為什么我們總是會(huì)記住那些讓我們感動(dòng)或激勵(lì)我們的事情。 大腦中有一種叫做乙酰膽堿的物質(zhì)能夠使腦細(xì)胞保持在興奮狀態(tài)（一種能夠發(fā)揮與乙酰膽堿作用相似的藥物已經(jīng)被應(yīng)用于治療老年癡呆癥），乙酰膽堿是由膽堿而 來(lái)，而膽堿被發(fā)現(xiàn)存在于雞蛋、肝臟和大豆中。此外，一些蔬菜，如卷心菜、西藍(lán)花、花菜也能夠幫助加強(qiáng)記憶。研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃這些食物的人要比其他人的 記憶力測(cè)試成績(jī)更好。
飲食貼士：雞蛋對(duì)增強(qiáng)記憶力的幫助很大，每天都要吃噢。
