大多數(shù)健康專家認為，過多攝入食鹽有害健康，具體表現(xiàn)在增高血壓，增加罹患心臟病、中風的危險。而美國疾病控制與預防中心的～個研究小組發(fā)現(xiàn)，飲食中“多鹽少鉀”會使死亡風險上升20%。
研究人員在發(fā)現(xiàn)，鈉鉀比例高的“高鹽低鉀”膳食結構最具危險性。飲食中鈉鉀比例最高的人群和飲食中鈉鉀比例最低的人群相比，死亡風險高46%，特別是，罹患冠心病而死亡的風險要高～倍以上。
參與此項研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說，食鹽中的鈉元素會提高血壓，鉀元素則具有降血壓的抵消作用，更應該注重研究鉀和鹽的平衡。平時在飲食中，應多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。
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