中秋過后，肉嫩黃滿的大閘蟹上市。昨日，市食化監(jiān)督所健康專家詹明勝通過本報發(fā)布提醒：螃蟹味鮮肥美，但吃起來有學(xué)問；萬一食用不當(dāng)，可能出現(xiàn)肚痛腹瀉。
詹明勝告訴記者，螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，還有活血化瘀、消腫止痛、強筋健骨的功效。但正因蛋白質(zhì)含量高，死蟹極易腐敗變質(zhì)，因此死蟹絕對不能吃，哪怕是剛死的螃蟹，也不要食用。
有些市民喜歡吃醉蟹，詹明勝規(guī)勸“千萬別吃”。要達到殺菌作用，泡蟹的酒精濃度必須在75%以上；但市面上的高濃度白酒也只有40、50度，根本無法殺菌。而螃蟹是食腐動物，體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌，還可能攜帶寄生蟲。因此吃蟹時一定要蒸煮熟透。
市民在購買大閘蟹時最好一次不要買太多，每次吃多少蒸多少。因為熟蟹容易被細(xì)菌侵入，過夜螃蟹最好不要吃。螃蟹性寒，食用時可搭配姜醋。螃蟹不能和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，會對胃黏膜造成損害。
此外，糖尿病、高血脂、中風(fēng)、膽結(jié)石等患者都應(yīng)該少吃或不吃螃蟹，以免使得病情反復(fù)。孕婦應(yīng)慎食螃蟹，一些不法養(yǎng)殖場在養(yǎng)蟹過程中會添加大量抗生素及激素，孕婦一旦吃到這樣的螃蟹，會對胎兒發(fā)育造成影響。
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