秋季美食可以說是一年四季中最豐盛的了,本期搜羅了一些秋季美味,給大家介紹秋季食物榜上的“各類食物狀元”,讓大家在國慶長假飽嘗美食之時,吃出健康好個秋!
第一菜:蓮藕
秋令時節(jié),正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可補肺養(yǎng)血。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果:花生
花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當于小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用。花生的營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
中醫(yī)認為,花生可醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃利于消化,花生紅衣可治療血小板減少和防治出血性疾。换ㄉ鷼び薪笛獕、膽固醇的作用。古籍認為,花生補中益氣,鹽水煮食養(yǎng)肺。
最好搭配:紅棗。搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
第一補:山藥
春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥,有利于脾胃消化吸收,還能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病。中醫(yī)認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一肉:墨魚
墨魚營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪滋補食品。有益血補腎、健胃理氣的功效,秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。對女性尤其滋補。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐,也屬養(yǎng)陰生津的食物,搭配吃還能起到蛋白互補的作用。
第一果:梨
每天堅持食用一定量的梨,能緩解秋燥,生津潤肺。
天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則寒性更大一些。
最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。
最好搭配:蜂蜜。聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
橘子:有利于兒童生長發(fā)育和提高免疫力。橘子還有生津止咳、潤肺化痰、減肥等功效。
柿子:有清熱、潤肺、生津、化痰的功效。紅軟熟柿,可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
大棗:有相當多的維生素C,可養(yǎng)胃和脾、益氣生津,有潤心肺、滋脾臟等功效。
葡萄:能助消化,并對神經衰弱和過度疲勞有一定補益作用。葡萄制干后,鐵和糖的含量相對增加,是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
第一粥:百合粥
秋季由于氣候干燥,空氣中缺乏水分的滋潤,人們常會口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥,甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳,清心安神等功效。
最佳吃法:煮粥。百合與糯米制成百合粥,放點冰糖,可口安神助睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,可補益安神。還可當菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉。
最好搭配:杏仁。杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
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