近日市場(chǎng)上有些催熟的冬棗上市，有攤主表示，他們賣的棗大多用糖精等泡過(guò)，并催紅表皮。
制作糖精棗一般會(huì)先用熱水燙一下，燙過(guò)的棗皮會(huì)在半小時(shí)后變紅，然后再放入糖精水中泡幾個(gè)小時(shí)，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。
辨別方法是，長(zhǎng)時(shí)間浸泡過(guò)的棗皮會(huì)吸水，從而導(dǎo)致糖精棗在重量上沉于普通棗。
長(zhǎng)期食用糖精鈉或致癌
北京市農(nóng)科院林業(yè)果樹研究所工作人員介紹說(shuō)，糖精鈉作為一種食品添加劑，添加到水果當(dāng)中并不合法。長(zhǎng)期食用過(guò)量糖精鈉，影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低人的食欲，甚至引起血小板減少。短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精鈉，易造成急性大出血，嚴(yán)重者還會(huì)損害肝臟、腎臟，并導(dǎo)致癌癥。
顏色口感識(shí)別“糖精棗”
顏色：總體而言，一堆糖精棗中，會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)個(gè)都很紅，而自然成熟的棗不可能同時(shí)變紅，其中會(huì)夾雜黃色、淺白色及青色的棗。而就單個(gè)棗而言，糖精棗遍體暗紅，色澤并不光亮；而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。
口感：糖精棗吃起來(lái)非常甜，過(guò)量的糖精甚至可能導(dǎo)致口感發(fā)苦。此外，舔一下糖精棗的表皮就可嘗到甜味，但棗肉不一定很甜，而且棗肉發(fā)青。而自然熟透的棗皮肉甜度一致。
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