在很多人看來，“蛋黃派”、“巧克力派”不但美味，而且營養(yǎng)，聽起來甜美又時尚。但是，他們卻不知道，這些“派”類點心，卻往往是暗藏反式脂肪酸的大戶。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營養(yǎng)源研究所最近對市面上的21種點心進行了調(diào)查，分析了其中反式脂肪酸的含量。結果發(fā)現(xiàn)：超過30%的派類點心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過總能量的1%，即大約每天不超過2克。如果每天吃3個這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標！而攝入過多的反式脂肪酸，會增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風險，對兒童來說，會影響智力的發(fā)育；對老年人來說，會加速認知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風險。
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