“口味”就像每人都有的一張個(gè)性名片，有人喜歡蛋糕糖果的甜美，有人喜歡四川火鍋的熱辣……但實(shí)際上，口味不僅是對(duì)某種味道的偏好，還可能隱藏著營(yíng)養(yǎng)失衡的“密碼”。
口味和身體狀態(tài)息息相關(guān)。想吃甜食，證明體內(nèi)能量缺乏；愛吃肉，可能是缺鐵；吃得太咸，是過度疲勞的表現(xiàn)。中國(guó)古語說，“想吃什么就是缺什么”，現(xiàn)在，大量營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，這句話確實(shí)有一定道理。
加拿大卡爾加里大學(xué)博士哈維·溫卡登曾就人們對(duì)食物的渴望做過大量研究。他發(fā)現(xiàn)，96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般的情況下，我們會(huì)聽從內(nèi)心的召喚，滿足口腹之欲。“其實(shí)，‘嘴癮’與陣發(fā)性饑餓差異明顯。當(dāng)你餓的時(shí)候，你什么都想吃；但當(dāng)你嘴饞時(shí)，就特別想吃某一種食物。”
下午3—6點(diǎn)癮最大
美國(guó)味覺和嗅覺研究機(jī)構(gòu)莫奈兒化學(xué)感覺中心瑪西亞·列文·派爾特博士發(fā)現(xiàn)，突然非常想吃某種食物絕大多數(shù)發(fā)生在下午3—6點(diǎn)。因?yàn)榇藭r(shí)我們體內(nèi)的血糖在降低，人開始變得慵懶。為了重新打起精神來，吃點(diǎn)東西就成了不少人的選擇。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，關(guān)于食物的美好回憶和環(huán)境突然變冷或光線變暗，也會(huì)刺激你感覺“非吃不可”。
壓力大、女性月經(jīng)前期最易犯
已有多項(xiàng)研究表明，壓力大的時(shí)候，人們對(duì)食物的抵抗能力會(huì)下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經(jīng)前胃口大開，也與此相關(guān)。女性通過吃東西來緩解經(jīng)前綜合征導(dǎo)致的壞心情或情緒低落。
五種食物最令人著迷
“我常聽到大家抱怨自己吃了太多高糖食物。出現(xiàn)頻率最高的是巧克力、餅干、冰淇淋、薯片、奶酪”，伊萊恩·麥基博士在美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”撰文表示，雖然這些看上去都屬于甜食，可實(shí)際上，它們也表明你對(duì)脂肪有強(qiáng)烈渴望。
口味意味著營(yíng)養(yǎng)缺乏
中國(guó)人常說，“三歲定胃口”。其實(shí)，除了地理環(huán)境、自幼養(yǎng)成的飲食習(xí)慣、遺傳基因等常規(guī)原因外，偏好某一種口味也可能是你營(yíng)養(yǎng)失衡或健康異常的信號(hào)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授介紹說，“國(guó)外已有不少研究表明，口味偏好與營(yíng)養(yǎng)缺乏存在一定的關(guān)系。不少口味偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。”美國(guó)msn網(wǎng)站曾刊文介紹了幾種常見口味中隱藏的健康秘密。
例如老想吃巧克力�？赡芤馕扼w內(nèi)缺乏b族維生素，尤其是維生素b6和b12。b族維生素能幫助人體進(jìn)行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。對(duì)策是多吃富含b族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆類、堅(jiān)果類、菠菜都富含維生素b12。程義勇表示，b族維生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感覺更好吃，就是因?yàn)槠渲泻S富的b族維生素。
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