無論稱其“維生素”還是“維他命”，都說明它對人類生命的重要性。沒它不行，缺它生病。
權威調查顯示，中國65歲以上的老人，都或多或少地存在維生素缺乏問題。然而，很多人沒有對此重視。另外，有的老年人自行補充維生素，由于補的種類或數量不對，也對健康產生負面影響。
老人該補充哪些維生素，是我們今天必須面對的課題！就此，記者專訪陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科喬志敏副主任醫(yī)師。
老人普遍缺維生素
“65歲以上的老年人大多缺乏維生素”這句話，是中國微量元素研究會主任委員、上海交通大學醫(yī)學院教授洪昭毅說的。
洪昭毅認為，導致這一現狀的原因是多方面的，最主要的原因是老年疾病的影響，咀嚼能力的下降、消化吸收食物的能力減弱和飲食結構不合理（如素食）。忽視蔬菜和水果，沒有定期補充維生素制劑，基本是大部分國人的常態(tài)。
美國圣路易斯大學健康科學中心也證實了洪教授的說法：全球86%以上的住院病人及38%的社區(qū)老人都處于營養(yǎng)不良的狀況，這是該中心調查了16個國家后得出的數據。調查發(fā)現，20%—50%的老年人缺乏維生素C，此外，不少老人缺乏維生素A、E、D及B族維生素。
生活中，很多老人飲食結構不合理，有些以素食為主，不太吃肉，很少吃魚，擔心膽固醇升高不吃蛋黃、動物肝臟，有些則牙不好，不能常吃蔬菜、水果、堅果類食物，這些不合理的飲食方式可導致包括B族維生素、維生素C、A等攝入不足。
補維生素要因癥而異
專家認為，補充要因人而異，因癥而異。原則是，缺什么，補什么。當癥狀消失，就停止進補。維生素缺乏時會有相應癥狀：
維生素A缺乏，表現為夜盲、干眼癥、皮膚毛囊角化等。
維生素B1缺乏，可引起腳氣病，并且全身無力、下肢沉重、四肢末端感覺麻木等。
維生素B2缺乏，表現為陰囊炎、舌炎、口角炎、口腔潰瘍等。
維生素B3缺乏，表現為失眠、口臭、口腔潰瘍、無緣故的頭痛、精力疲倦。
維生素B6缺乏，表現為口唇和舌頭腫痛、粘膜干涸，肌肉痙攣。
維生素B12缺乏，表現為惡性貧血，出現精神抑郁、記憶力下降等。
維生素C缺乏，則牙齦易出血，重者為壞血病。
維生素D缺乏，表現為骨質疏松、變形，易骨折。
維生素E缺乏，表現為神經系統功能低下，還可能導致老年人免疫力低下。
當然，要確診需去醫(yī)院做維生素缺乏的相關檢查。
最佳途徑是食補
喬志敏副主任醫(yī)師特別強調，補充維生素最佳也是最安全的途徑是食補。以下是富含各種維生素的食物名單：
富含維生素A：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和綠葉蔬菜中；
富含維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類；
富含維生素B2：動物肝臟、心臟、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜；
富含維生素B3：瘦肉、牛肝；
富含維生素B6：肉類、谷類、蔬菜和堅果；
富含維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類；
富含維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓；
富含維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶；
富含維生素E：谷物胚胎、植物油。
當然，對于疾病狀態(tài)，特別是營養(yǎng)狀況較差的老人，如果檢查確定缺乏某種維生素，應依據檢查結果針對病因治療，并作相應補充。
除針對某種確診的營養(yǎng)素缺乏單獨補充外，最好補充復合制劑，復合制劑可讓各種維生素“和平共處”。 為防止過量或補充不合理，需要在醫(yī)生指導下使用。
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