冬天正是養(yǎng)生的季節(jié)，科學(xué)搭配可以讓營(yíng)養(yǎng)更利于人體吸收，從而達(dá)到冬補(bǔ)之效。下面介紹一些科學(xué)的食品搭配方法：
土豆燉牛肉營(yíng)養(yǎng)高
土豆是含淀粉較多的根莖類食物，可提供一定的熱能，而蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。若牛肉與土豆搭配食用，可利用牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)土豆?fàn)I養(yǎng)成分的不足；而土豆則提供了足夠的熱能，不至于耗費(fèi)牛肉中的蛋白質(zhì)用于供給熱能。兩者合理搭配，大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
士豆中的礦物質(zhì)，以堿性元素為主，尤其是鉀含量較高，在生理上屬于堿性食物。而牛肉中含酸性元素較多，在生理上屬于酸性食物，兩者同食，還可以達(dá)到體內(nèi)酸堿平衡。
土豆與牛肉同食，能收到其他互相促進(jìn)的效果，如牛肉中動(dòng)物脂肪偏多，但土豆中鉀含量較豐富，可降低中風(fēng)發(fā)病率。牛肉含豐富脂肪和蛋白質(zhì)，單獨(dú)食用過于油膩，而土豆較清淡，若兩者同燒，則營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。
老年人宜多吃兔肉
兔肉的肌肉細(xì)而松，食用后好消化。其脂肪含量很少，肉味純香，屬于低脂肪、高蛋白肉類。它含有豐富的卵磷脂，能阻止血栓形成，保護(hù)血管壁。兔肉的膽固醇含量較低，對(duì)于老年人來說，這也是十分理想的。另外，兔肉還有抗衰老的作用。
海帶燉肉利于健康
海帶富含堿性元素，在生理上屬于堿性食品，與肉類搭配食用，可維持體內(nèi)酸堿平衡，避免引起“酸中毒”。
海帶中富含褐藻酸鉀、食物纖維等，具有降低血壓、血脂和膽固醇等作用。因此，海帶燉肉是一道好菜，在營(yíng)養(yǎng)保健上能起到互補(bǔ)作用。
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