冬至習(xí)俗:“節(jié)氣飯”吃餃子進(jìn)補(bǔ)吃“十全”

　　12月22日是我國(guó)二十四節(jié)氣中的冬至。下面我們就一同來(lái)了解一下冬至的飲食習(xí)俗吧！

　　冬至為何吃餃子

　　每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的“節(jié)氣飯”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃餃子。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　當(dāng)年張仲景辭官回鄉(xiāng)時(shí)，看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦、饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。于是在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡，他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食品（就是現(xiàn)在的“餃子”）。在冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景的“祛寒嬌耳湯”之恩。

　　冬至要吃百味餛飩

　　我國(guó)許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。餛飩是遍布全國(guó)各地、深受人們喜愛的小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮。

　　冬至緣何吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗�，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　冬至進(jìn)補(bǔ)有新說(shuō)

　　人們有在冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。在寒冷的天氣里，為了抵御嚴(yán)冬，身體會(huì)消耗掉比平常更多的熱量。因此，以高熱量的食品進(jìn)補(bǔ)，很符合養(yǎng)生之道。一般而言，冬至進(jìn)補(bǔ)的食品以肉類為主，再加上各種滋補(bǔ)的藥材燉煮。補(bǔ)冬的配藥多為中藥的“十全”。“十全”包括人參、黃芪、白術(shù)、當(dāng)歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草。

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