時(shí)值隆冬，在臘八這天，人們通常有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥為中國(guó)節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種極好的冬令食療佳品。各地因民俗的差異，臘八粥所用原料不盡相同。
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”《素食說(shuō)略》上說(shuō)：“臘八粥，以栗子、大棗、菱米、蓮子、薏米、白扁豆、松子仁、核之類(lèi)，與粳米同煮。”《歲時(shí)雜記》說(shuō)：“八日僧家以乳蕈、胡桃、等造七寶粥”。
臘八粥主要由米類(lèi)、豆類(lèi)和堅(jiān)果組成。人們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行不同的搭配，也可以根據(jù)自己的身體狀況適當(dāng)增減臘八粥中的成分，以達(dá)到祛病保健的效果。
松子仁：松子富含蛋白質(zhì)、揮發(fā)油及其他營(yíng)養(yǎng)成分。其有滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸、養(yǎng)陰熄風(fēng)、美容養(yǎng)顏的功能，可用于治療肢體麻痹、頭暈?zāi)垦�、燥咳便秘等病癥。
核桃：核具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)。核中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
蓮子：具有養(yǎng)心益腎、補(bǔ)氣健脾澀腸之功�？捎糜谥委煻鄩�(mèng)遺精、慢性腹瀉、婦女崩漏帶下等病癥。
桂圓：桂圓性溫味甘，可益心脾、補(bǔ)氣血；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用�？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。還可治療病后體弱或腦力衰退。婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。
大棗：棗有健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血壯神的功效�，F(xiàn)代中醫(yī)藥研究認(rèn)為，可以用于降血脂、調(diào)血壓、緩和動(dòng)脈硬化，對(duì)氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓等均有療效。
南瓜子：潤(rùn)肺化痰、利水行氣�？捎糜谥委熖禑峥人�、肺癰、水腫、小便赤熱灼痛、痔瘡出血等疾病。
花生：花生性平味甘，可潤(rùn)肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。經(jīng)常食用可養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺，還有滋潤(rùn)肌膚的效果。
此外，綠豆對(duì)高血壓有輔助治療的功效，赤豆能消水腫、治腳氣，胡桃、栗子能補(bǔ)益腎氣、治腰酸腿軟。薏米、扁豆、能健脾益氣、利濕止瀉澀精。故臘八粥對(duì)病后、體弱、老幼尤為適宜，實(shí)為不可多得的冬令食品。
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