62歲潘迎紫說：歲月催人老，食物也會。她抵御歲月的侵襲主要手段，就是合理的飲食加運動，還要保持平常心。
的確，不良的飲食習慣可能會讓你老得更快。
四個飲食習慣會“催老”
近日，美國科學家列出4個加速衰老的飲食習慣：不吃任何動物蛋白、不吃任何補劑，不吃魚和脂肪，愛吃包裝食品。對此，記者采訪了西安市中心醫(yī)院營養(yǎng)科呂陽梅主任營養(yǎng)師，對這些說法進行了點評。
呂陽梅主任營養(yǎng)師首先強調，人體之所以會慢慢衰老，其罪魁禍首當屬隨著年齡的增長，以及外界各種不良環(huán)境和不健康的生活方式導致人體內(nèi)逐漸堆積起來的氧自由基。
不良習慣一：不吃任何動物蛋白
點評：蛋白質是生命的物質基礎，分為植物蛋白和動物蛋白，而動物蛋白屬于優(yōu)質蛋白，與人體蛋白組成結構和功能相似，易被人體消化吸收。體內(nèi)細胞、激素的更新代謝都離不開蛋白質的參與，皮膚組織的重建修復也需要蛋白質提供原料，因此不吃任何動物食品，優(yōu)質蛋白質得不到補充，會加速人體衰老。
但蛋白質也不宜攝入過多，每日保證300毫升牛奶、一個雞蛋、2~3兩瘦肉類即可。
不良習慣二：不吃任何補劑
點評：隨著年齡的增長，人體消化吸收的功能會逐漸降低，加之年齡增長可能會牙齒不好，食欲下降，消化吸收能力降低，攝入的食物不足以滿足機體需要，尤其是維生素和礦物質，如維生素A、C、E以及硒等均是有效的抗氧化劑，如果攝入吸收不足，體內(nèi)氧自由基無法盡快消除，會加速人體衰老。因此，建議在平衡膳食的基礎上，適當給予復合型膳食補充劑。
不良習慣三：不吃魚和脂肪
點評：魚肉富含優(yōu)質蛋白，脂肪含量在10%以下，且以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管有較好的保護作用，因此，適量攝入魚肉可以預防記憶力下降和老年癡呆等。
適量的脂肪可以保持體型勻稱，皮膚也會光滑潤澤細膩，富有彈性。如果脂肪攝入不夠，或者完全不攝入脂肪還會導致維生素A、E、D等脂溶性維生素吸收不良，這些維生素是抗衰老的重要成分。
不良習慣四：愛吃包裝食品
點評：首先，包裝食品通常含有食品添加劑，而添加劑多為防腐劑、著色劑等，這些物質會引起體內(nèi)氧自由基增多，加速衰老。其次，包裝食品特別是比較酥脆的食品，在制作過程中多會產(chǎn)生反式脂肪酸，這種脂肪酸會增加心腦血管的風險，并會加速人體衰老，應少食用。
最后，包裝食品鹽分含量較高，能增加高血壓危險，并加速人體衰老。
四類食物會“催老”
除了不良的飲食習慣會讓人老得快，呂陽梅主任營養(yǎng)師還提醒大家，平時最好少吃以下四類“催老”食物。
高溫油炸類食物
食物在高溫油炸的時候，許多有益的維生素、礦物質都會被破壞，如維生素B1幾乎完全被破壞，維生素B2和尼克酸也會破壞近50%，高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E也遭到氧化破壞，除此之外，油溫越高，反復高溫的時間越長、次數(shù)越多，產(chǎn)生的有毒物質就會增多，加速機體衰老。
含過氧脂質的食物
衰老是人體生命過程中的必然過程，其機制比較復雜，目前大家比較接受的就是氧自由基學說，該學說認為體內(nèi)過多的氧自由基誘發(fā)脂質過氧化，使細胞膜結構受到損傷，從而引起細胞的破壞、老化和功能障礙，加速人體衰老。
炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會產(chǎn)生過氧脂質。
腌制類食物
腌制食物中含致癌物——亞硝酸，可引起胃癌，同時腌制食物還添加有防腐劑、增色劑和保色劑等，會增加人體肝臟的負擔，使肝臟解毒功能減退。
另外，腌制類食物鹽分過多，容易引起血壓波動及腎功能損害，而這些病變會加速人體衰老。
含鉛類的食物
鉛屬于重金屬，并不是人體所需的營養(yǎng)素，一般食物并不含鉛，但是某些食物在加工過程中可能會使鉛含量增高，如皮蛋、松花蛋、爆米花等。長期接觸鉛易引起慢性中毒，并影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等，嚴重影響人體健康，加速機體衰老。抗衰老 多吃鮮艷食物
呂陽梅主任營養(yǎng)師指出，人類不能阻止衰老，但是可以延緩衰老，為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用，我們平時應該盡量多攝取富含維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、脂肪、茶多酚、花青素以及鋅、硒、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。可以適當多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅果、干果類食物，它們富含維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素。
在選擇健康飲食時，不妨“好色”一點。顏色越深，越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高，不僅是蔬菜水果，主食也是一樣的。比如同樣是花菜，西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等，鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。黑豆勝過黃豆，黑米、紅米勝過白米，黑芝麻營養(yǎng)遠超白芝麻等，都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。
越自然的食物，越能抗氧化，幫助人體對抗自由基，延緩衰老。
【相關閱讀】
女人身邊的六大催老劑
青少年吃甜過多催生白發(fā) 亦會會加速細胞老化
醫(yī)生提醒：茶垢積杯底容易催人老
當心六類食品催人老
多吃油條易催人老
八類食品“催人老”
