葡萄酒起碼喝一瓶才“有益” 但你的肝臟早受不了啦
專家指出，喝葡萄酒保健確實(shí)不靠譜，喝酒臉紅的人是真的不能喝
如何辨別紅酒優(yōu)劣
瓶蓋
原瓶進(jìn)口紅酒瓶蓋一般為鋁質(zhì)，優(yōu)質(zhì)紅酒瓶塞一般為橡木瓶塞。此外，要看膠帽是否齊整，軟木塞是否有脹塞現(xiàn)象。
酒質(zhì)
質(zhì)優(yōu)的葡萄酒看起來(lái)清澈透亮，聞起來(lái)常具有清晰、協(xié)調(diào)的果香和花香，嘗起來(lái)有適度的酸甜澀的感覺(jué)，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)酸、過(guò)甜或過(guò)澀的突出口感；劣質(zhì)、變質(zhì)酒香氣暴烈，有霉味、酸臭味。
標(biāo)簽
標(biāo)簽信息是否完備，其中包括原料、含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品類型、廠名、地址等。進(jìn)口紅酒還要查看商檢、海關(guān)等部門(mén)出具的進(jìn)口憑證以及國(guó)際條形碼是否與所標(biāo)識(shí)的出口國(guó)號(hào)碼一致（法國(guó)以3開(kāi)頭，美國(guó)以0開(kāi)頭，國(guó)產(chǎn)以69開(kāi)頭）。
瓶底
原瓶進(jìn)口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，這種設(shè)計(jì)不僅有利于瓶身平衡，還有濾渣功能。
本報(bào)昨日A3版刊登了《“喝紅酒有益心臟”被指是吹大了》，如何健康喝酒也成了大家關(guān)心的話題。都說(shuō)喝點(diǎn)葡萄酒對(duì)健康有好處，葡萄酒真如傳說(shuō)中具有那么神奇的效果？記者了解到，南京鼓樓醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科對(duì)葡萄酒中抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇進(jìn)行了大量的臨床研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中的有效成分要達(dá)到一定的量才能保護(hù)大腦，起碼要每天喝一瓶才有效，但是喝過(guò)量對(duì)肝臟傷害非常大，哪怕一次醉酒，也會(huì)增加腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。
新觀點(diǎn)1 喝葡萄酒可防中風(fēng)
鼓醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇到“一瓶量”才起作用
哈佛大學(xué)及其附屬布萊根婦女醫(yī)院研究人員去年底最新研究發(fā)現(xiàn)，女性適度飲酒不僅會(huì)“老得更健康”，且會(huì)降低中風(fēng)危險(xiǎn)。專家分析指出，葡萄酒富含抗氧化劑黃酮醇，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，葡萄酒還有助于提高血液中“好膽固醇”水平。新研究對(duì)“適度飲酒”的界定為每天不超過(guò)45克；“一杯酒”相當(dāng)于237毫升啤酒或一小杯葡萄酒，酒精含量約8克。
葡萄酒中含有白藜蘆醇及黃酮醇等多酚類抗氧化物質(zhì)。鼓樓醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科對(duì)其中重要的一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇進(jìn)行了大量的臨床基礎(chǔ)研究，結(jié)果表明，白藜蘆醇確實(shí)能夠顯著減少動(dòng)物模型中腦梗死的體積，改善腦梗死的預(yù)后。但同時(shí)，研究還表明，白藜蘆醇對(duì)腦的有效保護(hù)劑量為0.01~0.1umol/L，可葡萄酒中白藜蘆醇的含量?jī)H為3.04mg/L，也就是說(shuō)人們需要每日飲葡萄酒超過(guò)1升（相當(dāng)于一兩瓶的量）才能具有腦保護(hù)作用。
但顯然，如果喝如此大量的葡萄酒，你的肝早就受不了了！酒精導(dǎo)致的肝、腎等臟器的損傷遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其腦保護(hù)作用。對(duì)葡萄酒內(nèi)含有多酚類抗氧化物質(zhì)的腦保護(hù)作用，目前多基于動(dòng)物研究水平，尚未推廣到人群之中，因此，對(duì)于人群是否適用，以及適用的劑量和濃度，仍需大量系統(tǒng)而長(zhǎng)期的研究。
專家指出，葡萄酒中抗氧化物的含量與其生產(chǎn)的產(chǎn)地和釀制技術(shù)密切相關(guān)，葡萄皮、葡萄籽和葡萄的根莖中含有高濃度的酚類抗氧化合物，釀造過(guò)程必須在真空環(huán)境中進(jìn)行，如果在空氣中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，抗氧化物就會(huì)大大減少。
需要提醒注意的是，哪怕一次醉酒，也會(huì)增加腦卒中風(fēng)險(xiǎn)！無(wú)論是一次醉酒或長(zhǎng)期大量飲酒，都會(huì)增加發(fā)生腦卒中的機(jī)會(huì)。因此，飲酒一定要注意控制“量”。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒（每天不超過(guò)30克酒精量）對(duì)心腦血管可能有保護(hù)作用。而每天飲酒的酒精含量超過(guò)60克時(shí)發(fā)生腦中風(fēng)的危險(xiǎn)明顯增加。酒精可通過(guò)升高血壓，導(dǎo)致血液高凝狀態(tài)、心律失常、降低腦血液流量等而引起中風(fēng)。
新觀點(diǎn)2 喝酒臉紅的人患癌風(fēng)險(xiǎn)高？
體內(nèi)缺乏代謝的酶，喝酒臉紅是身體的“保護(hù)機(jī)制”
酒桌上，有的人稍稍沾一點(diǎn)酒，就會(huì)“1秒變關(guān)公”，但是也有人喝上多少杯都面不改色。有人說(shuō)，喝酒臉會(huì)不會(huì)紅是天生的，臉紅的人不能喝；但也有人說(shuō)，臉紅是把“酒氣”散發(fā)出去，臉紅得越快，“酒氣”散發(fā)的越快，就越能喝。不過(guò)這兩天，有條名為“喝酒臉紅者更需要控制飲酒”的微博瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。微博稱，“科學(xué)研究證明，有喝酒臉紅反應(yīng)者是因?yàn)槠鋮⑴c代謝酒精的酶的基因有缺陷，因而導(dǎo)致有毒的乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴(kuò)張，引起臉紅反應(yīng)。本來(lái)不喝酒的人經(jīng)過(guò)鍛煉對(duì)酒精耐受了，會(huì)喝更多酒積累更多乙醛，而乙醛對(duì)許多器官都有毒性并可致癌。”
記者昨日請(qǐng)教了東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院肝膽外科的專家，專家表示，說(shuō)一喝酒就“臉紅”的人不能喝酒，其實(shí)這是有科學(xué)道理的。迄今為止，人們發(fā)現(xiàn)的與酗酒相關(guān)性最強(qiáng)的基因是所謂的“亞洲紅”，臉紅其實(shí)是人的保護(hù)機(jī)制。酒精的主要成分是乙醇，經(jīng)小腸吸收進(jìn)血流的乙醇，主要在肝臟中代謝，大部分由肝細(xì)胞溶質(zhì)中的乙醇脫氫酶將乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛，乙醛脫氫酶使之轉(zhuǎn)變成乙酸，最終轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳。
其中乙醛脫氫酶是讓酒精代謝的酶，但亞洲如中國(guó)、日本、韓國(guó)大約10%的男性和女性完全缺乏這種酶，對(duì)于這部分人而言，即使少量飲酒，也會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的反應(yīng)，如臉紅、心跳加快、惡心、嘔吐�？茖W(xué)研究最近證明，缺乏代謝酒精的酶，是和基因缺陷有關(guān)。曾經(jīng)有科學(xué)家對(duì)日本和臺(tái)灣地區(qū)人群進(jìn)行研究，結(jié)果表明對(duì)于酗酒的人來(lái)說(shuō)，這一基因可能對(duì)食道癌的高發(fā)有著重要的影響。
對(duì)此，江蘇省腫瘤醫(yī)院胸外科專家解釋說(shuō)，酒精和食道癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，也有研究證明，酒本身無(wú)致癌性，但可作為致癌物的溶劑，容易促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管粘膜。
兩種錯(cuò)誤方法不可取
喝濃茶解酒 加重心臟負(fù)擔(dān)還傷腎
盧小姐（化名）在年終聚餐時(shí)，喝完酒后開(kāi)始有些頭暈。一名同事讓服務(wù)員泡來(lái)一杯濃茶，盧小姐連喝了幾杯之后，一開(kāi)始感覺(jué)稍微好了一些。但在當(dāng)晚回家的路上，她卻感到胸口發(fā)悶，心跳也加速。
濃茶不是利尿解酒的嗎？南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院預(yù)防保健科徐大成副主任醫(yī)師表示，酒精對(duì)心血管有刺激，濃茶同樣具有讓人興奮的作用。飲酒后心跳會(huì)加快，若再大量飲茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。濃茶的茶堿有利尿作用，會(huì)使尚未分解的乙醛過(guò)早進(jìn)入腎臟，對(duì)腎臟造成損害。
徐大成副主任醫(yī)師指出，喝酒前半小時(shí)服用牛奶、酸奶或玉米汁，有助于對(duì)胃壁形成保護(hù)膜，延緩、減少酒精吸收。但酒后就不要再喝牛奶、酸奶等食品，會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)。
既然濃茶等不適合解酒，我們應(yīng)該怎么辦呢？專家介紹，輕度醉酒后最簡(jiǎn)單的辦法，就是喝些白開(kāi)水。也可以喝柑橘、梨、蘋(píng)果、西瓜等鮮榨水果汁。這類新鮮水果的飲品有助于將酒精從體內(nèi)迅速排出體外。
飲料摻在酒里喝 容易造成“慢性醉酒”
徐大成副主任醫(yī)師說(shuō)，一些市民在喝白酒時(shí)，喜歡混搭一些低度酒或飲料，以為這樣可起到“稀釋”酒精的作用。而實(shí)際上，這種做法往往適得其反，不僅會(huì)導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量，啤酒、可樂(lè)等飲料中的二氧化碳還會(huì)增強(qiáng)酒精對(duì)胃的傷害。飲料含有大量的糖和能量，喝酒時(shí)摻飲料無(wú)形中會(huì)增加糖分和能量的攝入。
另外，在一些低度酒中摻一些飲料，容易造成人們常說(shuō)的“慢性醉酒”，因?yàn)榫凭臄z入量，會(huì)在不知不覺(jué)中超出身體的承受力，反而醉得更傷身體。
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