現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，高膽固醇是心血管病發(fā)生的“溫床”，冠心病是一種缺血性心臟病，近年來(lái)我國(guó)該病發(fā)病率逐年增高，其中又因冠狀動(dòng)脈血管硬化導(dǎo)致的心絞痛和心肌梗死為多見(jiàn)，這些都與高膽固醇血癥密切相關(guān)。血中膽固醇增高以后，可以產(chǎn)生多種危害，不過(guò)這些危害不易被人察覺(jué)，且會(huì)逐漸加重，其后果是不可逆的。其中對(duì)人體健康危害較大的動(dòng)脈粥樣硬化，可導(dǎo)致一系列連鎖反應(yīng)：血管損害、血管狹窄致心絞痛及血管閉塞導(dǎo)致心肌梗死，還可使頸動(dòng)脈及顱內(nèi)動(dòng)脈閉塞，導(dǎo)致缺血性腦中風(fēng)等嚴(yán)重后果。
預(yù)防高膽固醇血癥，要從健康膳食抓起，如平時(shí)做到清淡飲食，減少高脂肪、高膽固醇食物的攝入量，多吃果蔬和粗糧，還要加強(qiáng)體育鍛煉，防止肥胖，保持樂(lè)觀人生態(tài)度等。以下常見(jiàn)的食物對(duì)“吃掉”體內(nèi)過(guò)多膽固醇大有幫助，大家不妨根據(jù)各自的條件和口味經(jīng)常加以選食：
玉米：研究證明，含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等元素的玉米，可以幫助人體降低血清膽固醇，防止皮膚病變，能推遲人體老化，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退的癥狀。
大麥：富含可溶性纖維β—葡聚糖，能降低人體總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)心血管有害）水平。
蘋(píng)果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋(píng)果，堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇會(huì)降低，而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。
杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。
花生醬：含有大量的單一不飽和脂肪酸，可以降低人體內(nèi)的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃三瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發(fā)病率減少50%。
牛奶：含較多的鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對(duì)膽固醇的吸收。
茶葉：含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強(qiáng)心、利尿、消膩和降脂之功效。經(jīng)常飲茶，可以防止人體內(nèi)膽固醇的升高。
胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
茄子：研究發(fā)現(xiàn)，茄子纖維中所含的抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。
橘子：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒功能，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄。
牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促膽固醇分解，有助于降低血脂水平。
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