《中國現(xiàn)代化報告2012》13日在京發(fā)布，報告建議研制《中國人營養(yǎng)指南》，并提出了中國人每天的參考食譜：六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。每天“一兩油”和“一斤奶”是不是“過”了？南京醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授莫寶慶表示，目前我國采用的“標準”主要是由衛(wèi)生部推出的“中國居民平衡膳食寶塔”，大家可以和中科院的“參考食譜”對照著看，但具體則要因人而異。
六兩糧食四兩肉——
專家：一天攝入的谷物要有5-8兩，四兩肉多了
“六兩糧食偏少，每人每天應(yīng)該攝取的谷物為250克-400克（即5-8兩）。 ”莫寶慶告訴記者。
專家表示，這里的糧食包括大米、面粉以及各種雜糧。多種谷類摻著吃比單吃一種好。如果能配合五谷雜糧類，對健康更有幫助。雜糧飯所含的纖維質(zhì)，可改善多數(shù)人因飲食不均衡所產(chǎn)生的便秘，膳食纖維有助于腸內(nèi)有毒物質(zhì)的排出、延緩血糖上升的速率，并可減少致癌性物質(zhì)的產(chǎn)生。而“四兩肉”稍微有一些多。畜、禽肉類的攝入每天在50-75克（1兩多）。
六兩蔬菜一兩油——
專家：每天吃油控制在半兩左右，蔬菜多多益善
“六兩蔬菜少了，一兩油明顯是多了。”莫寶慶說，按照《中國居民平衡膳食寶塔》，每天應(yīng)吃300-500克的蔬菜（即六兩到一斤）；油脂類應(yīng)該是金字塔的“塔尖”，每天25-30克（半兩多），有的指南建議是家用湯勺兩勺。
眾所周知，油鹽攝入過多，容易引起“三高”，我國人均日攝入食用油量44克，比起每人每天油脂攝入25克的標準，超標了76%。國家營養(yǎng)調(diào)查顯示，居民每日多吃20克油，人均每年多吃7公斤，增加熱量6300千卡，增重9公斤。另外，只盯著一種油吃也不算非�？茖W，如果橄欖油、山茶油、大豆油、花生油每種都吃，可以保持人體所需的脂肪酸的均衡。
一兩雞蛋二兩魚——
專家：防止膽固醇超標，一周少吃一天雞蛋
根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》，蛋類25-50克（半兩到1兩），魚蝦類50-100克（1-2兩）。
老年人怕吃雞蛋膽固醇高。但是莫寶慶告訴記者，一般來說，一天吃一個雞蛋問題不大。 “每天攝取的膽固醇不超過300毫克，每天吃一個雞蛋稍稍超出了這個量，所以建議最好一個星期內(nèi)有一天不吃雞蛋。 ”專家表示，如果老年人實在是擔心膽固醇高的話，也可以多吃蛋白，少吃蛋黃。
魚肉還是建議多吃，常吃魚類有助于減低心血管疾病的發(fā)生。
半斤水果一斤奶——
專家：多數(shù)達不到一斤奶，每天2瓶足矣
莫寶慶說，中國居民每天應(yīng)吃相當于鮮奶300克（6兩）的奶類及奶制品。“每天一斤奶是多了，2瓶就能補充600毫克鈣。 ”研究發(fā)現(xiàn)牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)病率顯著相關(guān)，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高有關(guān)。所以，男性喝牛奶還是得悠著點，別把它當成飲料喝。
“水果每天需要攝入100-200克（2-4兩），水果最好是吃當季的水果，而不是現(xiàn)榨的果汁”。
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