VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

謹記!這六種雞蛋絕對不能吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-08-14  來源:鳳凰網(wǎng)
核心提示:雞蛋營養(yǎng)豐富,可以為人體補充多種營養(yǎng),但是有幾種雞蛋是不能吃的,你知道嗎?

  雞蛋營養(yǎng)豐富,可以為人體補充多種營養(yǎng),但是有幾種雞蛋是不能吃的,你知道嗎?

  臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,產(chǎn)生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

  裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

  粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

  散黃蛋:因運輸?shù)燃ち艺袷,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。

  若散黃不嚴重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

  死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產(chǎn)生多種有毒物質,故不宜食用。

  發(fā)霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質,致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜選購食用。

  此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。

    【相關閱讀】

    雞蛋怎么吃才合適?

    吃生雞蛋易致維生素H缺乏 蛋黃剛煮凝固時營養(yǎng)最好

    養(yǎng)生:酒喝多少雞蛋吃幾個 怎樣安全

    養(yǎng)生:肝好身才好 雞蛋牛奶等6種食物很養(yǎng)肝

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 雞蛋 營養(yǎng)
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.027 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M