近日，記者走訪了南寧市各農(nóng)產(chǎn)品市場，看看在八角的主產(chǎn)地廣西，其首府南寧市，是否也有“假八角”魚目混珠。
南寧市場未見“假八角”
記者走訪了南寧市幾家農(nóng)產(chǎn)品市場和超市后發(fā)現(xiàn)，雖然一些售賣八角的攤上出現(xiàn)9個(gè)角或10個(gè)角的“八角”，但按照專家介紹的鑒別方法，這些9個(gè)角或10個(gè)角的“八角”除了在瓣數(shù)上不是8個(gè)角外，其他特征與真八角無異。而在藥房里，記者幾乎找不到“假八角”莽草的身影。
據(jù)了解，由于莽草的主產(chǎn)地在湖南、湖北、安徽一帶，廣西的莽草并不多見，要讓本來就稀少的莽草充當(dāng)“假八角”也絕非易事。
八角的鑒別
“一看二聞三嘗”綜合才能判斷
和八角一樣，莽草屬茴香科，果實(shí)有8~13瓣。雖然莽草和八角形態(tài)相似，但性質(zhì)卻截然不同，莽草含有劇毒，又名“見血封喉”。
廣西中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院仁愛分院藥劑科副主任李小蓮表示，要區(qū)分真八角和“假八角”，不可光憑“幾個(gè)角”就做出判斷，因?yàn)榘私遣灰欢ㄖ挥?個(gè)角，由于氣候變化等原因，八角也可能出現(xiàn)9個(gè)角、10個(gè)角，甚至11個(gè)角。
李小蓮介紹，鑒別真假八角，需“一看二聞三嘗”綜合幾種方法，才能判斷。
八角的功效
溫陽健胃祛風(fēng)散寒
據(jù)醫(yī)書記載，祛風(fēng)散寒、理氣止痛是八角所具有的功效。李小蓮介紹，八角搭配其他藥材一起煎服，可起到健胃止嘔、驅(qū)蟲的效果，因其還具有興奮神經(jīng)的作用，也是興奮劑的成分之一。李小蓮還聽說過有人用外敷八角的方法來祛風(fēng)。具體做法為：拿一抓八角適當(dāng)掰成幾瓣炒熱，用紗布將炒熱的八角包起來，敷在痛處，可起到祛風(fēng)和止痛的功效。
“八角在藥用方面并不多見，相較八角， 另一種藥材小茴香在散寒止痛、理氣和胃方面功效更好，藥用價(jià)值更大。”李小蓮說，八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，作為調(diào)料比較常見，體質(zhì)較寒的人吃八角更好，而體熱火旺的人則不適宜多吃。
八角性味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，有健脾、散寒溫通的作用，但是卻很少被醫(yī)生用于處方藥中。廣西中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院壯醫(yī)診療室主治醫(yī)師梁堯解釋說，因?yàn)榘私堑奈兜垒^為濃郁，而同樣還有其他溫通健脾的中藥，所以多用于香料而非治療用的中藥。不過，對(duì)于一些肝腎寒濕的患者，多吃些放入八角的菜肴，可以溫?zé)岣文I。而莽草由于含有劇毒，基本只用于外用。其功效是祛風(fēng)散結(jié)、活血化瘀。古人就常常用莽草來煮水洗頭，祛除風(fēng)寒。
八角菜肴
寒冬時(shí)吃能驅(qū)寒溫?zé)?/strong>
在寒冷的時(shí)節(jié)，多吃些口味偏重、滋補(bǔ)類的食物不僅能改善食欲，而且溫?zé)嵘眢w。據(jù)南寧市肥堅(jiān)酒樓老板娘李艷介紹，八角作為一種調(diào)味料，使用量很少，多用于制作湯類和牛雜、牛腩等口味偏重的菜肴。
“八角據(jù)說會(huì)殺死男人的精子。”李婷道出了店里不常使用八角做調(diào)料的實(shí)情。不過她也說，此說法并無依據(jù)，只是流傳于民間的說法。李婷推薦了幾道可以溫補(bǔ)驅(qū)寒的菜肴，當(dāng)然，少不了要放入些八角。
干鍋：“干鍋狗、羊、兔肉”、燜牛腩、牛雜。燜制時(shí)，在等待燜出汁水后才放入八角，但煲湯時(shí)就需要與其他配料一起放入鍋中熬制。
冬瓜盅：經(jīng)整個(gè)冬瓜掏空后放入在火鍋中，類似于鍋中的“鍋”。鍋內(nèi)撒入幾片八角�；疱仌r(shí)，菜要放入冬瓜“鍋”中燙熟。'
