隨著氣溫驟降，人們真真切切地感受到了寒冷的到來。于是各種川菜館、湘菜館日益火爆，人們對火熱的追求，似乎都投射為對辣的刺激的追捧，當(dāng)辣椒那灼燒般的刺激在味蕾上綻放開來時，讓人似乎忘記所有煩惱，在大汗淋漓中直呼過癮。
而鮮辣椒比腌制的辣椒維生素更豐富，炒辣椒最好快速爆炒為宜。多吃甜和酸可以幫助解辣。
值得提醒的是，有的人群并不宜多吃辣椒。如有胃潰瘍、食道炎、膽囊炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、扁桃體發(fā)炎、咽痛的人要慎食。
辣椒VC含量是橙子的兩倍
在日常飲食中，辣椒多被用作調(diào)料。其實，辣椒所含的營養(yǎng)豐富得讓人驚訝。小小的一棵辣椒中，維生素種類和含量皆異常豐富：維生素A、B、C、E、K、β-胡蘿卜素、鈣、鐵、鎂、鉀、葉酸等全都包括了。
其紅尖椒中的維生素C含量是檸檬的7倍！青尖椒的維生素C含量是檸檬的3倍，橙子的2倍。事實上，辣椒的維生素C含量在蔬菜里排在第一位。眾所周知，維生素C具有抗氧化性，能保護(hù)人體免受自由基的傷害；還能預(yù)防色素沉著，使皮膚保持潔白細(xì)嫩；能增強免疫力，預(yù)防感冒等疾��；促進(jìn)鈣、鐵的吸收……諸多好處使許多女士一直從各個方便積極補充維生素C，其實一棵辣椒，就能滿足N個愿望。
辣椒膳食纖維是芹菜的10倍
辣椒還有一個重要的特點，就是富含膳食纖維。據(jù)介紹，每100克辣椒里面，含有膳食纖維14.6克�？偵攀忱w維是100克芹菜的10倍，不可溶性的膳食纖維是芹菜與韭菜的3倍。豐富的膳食纖維除了更有效地幫助清潔消化壁和增強消化功能，還能抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生和加速有毒物質(zhì)的排除，亦可降低血脂和控制膽固醇。
吃辣椒能讓人愉悅
吃辣椒為什么會讓人感覺“爽”，并且產(chǎn)生愉悅的感覺？
辣椒里含有辣椒素。辣椒之所以辣，就是辣椒素在起作用。當(dāng)吃辣椒時，辣椒素讓人產(chǎn)生一種燒灼的感覺，這種感覺到了大腦，使之產(chǎn)生受傷的錯誤概念，繼而釋放出人體自身的止痛物質(zhì)———內(nèi)啡肽，會使人產(chǎn)生輕松興奮的感覺，所以才會“越吃越爽”，才會越吃越想吃。因此，辣椒也能舒緩壓力，調(diào)節(jié)情緒。建議壓力大的人或抑郁癥患者可以吃點辣椒。
吃辣椒暖胃驅(qū)寒
冬天人們對辣椒更青睞的原因之一，就是辣椒能暖胃驅(qū)寒。辣椒素刺激了毛細(xì)血管的擴(kuò)張，加速了血液循環(huán)，讓人的身子暖和起來，甚至全身出汗。盡管滿身大汗，卻更有食欲了。這是因為辣椒還有增進(jìn)食欲的功效。
辣椒素對口腔及胃腸道黏膜產(chǎn)生了刺激作用，促進(jìn)消化液的分泌，讓人食量大開。對于改善食欲有非常好的幫助，但吃辣椒必須注意要適量。每個人對于辣的耐受都不一樣，過多的攝入辣椒，很可能會適得其反。由于甜椒中并不含有辣椒素，因此并不會產(chǎn)生暖胃驅(qū)寒、增進(jìn)食欲的作用。
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