冬季是食補(bǔ)的好季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系，在寒冷季節(jié)，宜進(jìn)行食補(bǔ)。這對改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能具有藥物所不能替代的效果。
冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補(bǔ)為主。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物�？蛇x食羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。
“冬季食補(bǔ)養(yǎng)陽的同時別忘了潤燥。”北京中醫(yī)醫(yī)院的專家介紹，根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，冬季應(yīng)選食熱量較高的御寒食品，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力，但是進(jìn)補(bǔ)時別忘了潤燥。在選用富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，提供機(jī)體熱量較多的肉類和蔬菜、谷豆外，還要適當(dāng)選用滋陰潤燥的食品，以達(dá)到平衡的目的。
具有滋陰潤燥作用的食品有梨、冬瓜、藕、蜂蜜等。滋陰潤燥的食品如何用好還有講究。例如對于中老年人群中胃寒的人，吃梨有兩個方法，一是冰糖梨，具體做法是把梨洗干凈，梨中間挖干凈后放三到五塊冰糖，放到鍋里蒸熟，冰糖梨具有滋陰、潤燥的作用，可以去除秋冬帶來的燥氣。另外，冬季皮膚變薄，皮脂腺分泌的物質(zhì)減少，所以皮膚發(fā)干、發(fā)癢，吃冰糖梨可以改善這些情況。二是花椒梨。有些人冬季容易咳嗽，這時可以把梨從中間切開，把一些花椒粒撒在梨上，放到蒸鍋里，水開了以后再蒸10分鐘，吃的時候把花椒去掉只吃梨。連吃一周左右，咳嗽會好轉(zhuǎn)，有的還會痊愈。
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