如果大蒜的氣味可以忽略不計(jì)，那它簡(jiǎn)直可以被評(píng)選為最健康食品。除了它本該有的調(diào)味價(jià)值，最新醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)它的多項(xiàng)健康附加值更令人屏息——殺菌，解毒，抗癌，抗氧化，降血脂……基本上每一種現(xiàn)代文明病都可以在這個(gè)同時(shí)產(chǎn)生不文明氣息的食品身上找到解藥！當(dāng)然，它自身的氣息也并非不可解，這是后話(huà)……
1、天然廣譜抗菌植物
濫用抗生素一直是醫(yī)生們擔(dān)憂(yōu)的問(wèn)題，人們一方面得益于抗生素的藥效，一方面必須承擔(dān)抗生素對(duì)肌體健康的不良干預(yù)和侵?jǐn)_。而大蒜則是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且?guī)缀鯖](méi)有任何毒副作用。19世紀(jì)，大蒜被發(fā)現(xiàn)具有抗菌活性。后來(lái)的研究證實(shí)，大蒜對(duì)很多腸道致病細(xì)菌（如常見(jiàn)的金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等）有抑制和殺滅作用，大蒜也因此而享有了“胃腸消毒劑”的美稱(chēng)。與各種作用強(qiáng)大的抗生素經(jīng)常面臨耐藥問(wèn)題不同，細(xì)菌對(duì)大蒜幾乎產(chǎn)生不了抗藥性。
2、膽固醇克星
物質(zhì)生活的極大豐富讓膽固醇成了一個(gè)異常敏感的指標(biāo)，因?yàn)槟懝檀贾笖?shù)的增長(zhǎng)與心臟病、糖尿病等富貴病關(guān)系密切。有報(bào)告發(fā)現(xiàn)，大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至優(yōu)于一些常用的降脂藥物。這一發(fā)現(xiàn)使大蒜的藥用價(jià)值延伸到對(duì)付當(dāng)今世界廣為關(guān)注的心腦血管疾病，意義非凡。
3、大蒜能夠降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)
大蒜為什么可以防止血栓形成？科學(xué)家在大蒜中發(fā)現(xiàn)了一種叫做ajoene的物質(zhì)，它可以潤(rùn)滑血液中的血小板。而血小板越潤(rùn)滑，就越不容易凝結(jié)在一起形成血栓。而血栓正是心臟病發(fā)作和中風(fēng)的重要病因。所以，很多高血脂的人每天堅(jiān)持吃半頭大蒜；他們中有的人甚至將大蒜作為旅行必備以及長(zhǎng)期食用的保健品。盡管大蒜在初期確實(shí)能降低膽固醇，但專(zhuān)家還是建議人們不能用這種短期療效替代降低膽固醇的藥物和養(yǎng)成低脂攝入的飲食習(xí)慣。
4、肝臟守護(hù)者
肝臟的工作職責(zé)就是處理和分解各類(lèi)毒素，現(xiàn)在垃圾食品和被污染食品的大量攝入給現(xiàn)代人的這個(gè)器官帶來(lái)了巨大壓力。很多脂肪肝就是因?yàn)橹緮z入過(guò)多，肝臟來(lái)不及及時(shí)分解而堆積起來(lái)的。
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有很強(qiáng)的抑制脂質(zhì)過(guò)氧化酶活性，使后者不能損傷肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，從而保護(hù)肝臟；食用大蒜的人，其血清轉(zhuǎn)氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，還能提高肝臟的解毒功能。研究人員發(fā)現(xiàn)，單純口服大蒜片（每片0.3克），每天3次，每次4片，連服1個(gè)月為1個(gè)療程，能有效治療黃疸型肝炎、防治鉛中毒。
5、抑制腫瘤
奪走人類(lèi)生命的最大殺手就是腫瘤，隨著環(huán)境污染和生活方式的改變，腫瘤的發(fā)病越來(lái)越高并有年輕化趨勢(shì)。研究人員收集了很多有關(guān)大蒜和癌癥之間關(guān)系的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)來(lái)自包括中國(guó)、意大利、瑞典、荷蘭等很多國(guó)家�？偟膩�(lái)說(shuō)，與不怎么吃蒜的人相比，喜歡吃蒜的人（每天吃6瓣以上），患結(jié)腸癌的幾率下降30%，患胃癌的幾率下降 50%。大蒜在預(yù)防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定療效。
研究還發(fā)現(xiàn)：大蒜能減慢腫瘤的生長(zhǎng)。研究人員將大蒜提取物注射到患有腫瘤的動(dòng)物身上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大蒜可以抑制一些腫瘤的生長(zhǎng)。雖然這方面的結(jié)論還需要更多的證實(shí)，但初步結(jié)果顯示大蒜對(duì)不同發(fā)展階段的腫瘤均有抑制功效。
6、抵抗歲月，留駐美麗
現(xiàn)在我們都知道了，容顏之所以會(huì)衰老就是因?yàn)檠趸淖饔谩６笏饪纱龠M(jìn)血液循環(huán)，快速地解除疲勞。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含抗氧化劑，能明顯降低血清中的過(guò)氧化脂質(zhì)含量，改善和增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。有學(xué)者將大蒜和人參進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的體外抗氧化活性甚至優(yōu)于人參，有明顯的延緩衰老作用。而用大蒜“壯陽(yáng)”的民間配方更已沿用了上千年。
7、減脂肪，降血脂
如果你的體重超標(biāo)，那么，你就比體重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。這是哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過(guò)臨床調(diào)查得出的數(shù)字。有實(shí)驗(yàn)表明，大蒜可以改善實(shí)驗(yàn)鼠的糖代謝過(guò)程，并影響脂肪的合成；國(guó)內(nèi)的研究也證實(shí)，大蒜制劑能提高機(jī)體對(duì)葡萄糖的耐受量，并降低過(guò)高的血糖水平。每日口服大蒜素120毫克，共50天。這樣做被證明可提高正常人的葡萄糖耐量�？赡茉蚴谴笏饽艽龠M(jìn)胰島素分泌、增強(qiáng)組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收作用，提高人體對(duì)葡萄糖的耐受能力。
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