隨著生活水平的提高，人們開始把注意力放在健康上，對(duì)那些人體必需元素含量高的綠色食品青睞有加。維生素是人體不可缺少的元素之一，人們當(dāng)然喜歡那些維生素含量高的水果、蔬菜。
獼猴桃曾一度被認(rèn)為是維生素含量最高的水果。它的維生素C含量相當(dāng)于柑橘的5－16倍，蘋果和梨的20－140倍，還含有維生素P和許多的氨基酸和礦質(zhì)元素。后來，人們發(fā)現(xiàn)沙棘的維生素C含量是獼猴桃的4－5倍，番茄的25-150倍。還有豐富的維生素A和維生素P。
現(xiàn)在，人們又發(fā)現(xiàn)了維生素含量更高的水果。刺梨果實(shí)中，每100克鮮果維生素C含量為1300－2700毫克，維生素P含量為6000毫克。它的維生素C含量相當(dāng)于獼猴桃的7－13倍，柑橘的26－54倍，蘋果的260－540倍。沙棘的維生素C含量為每100克鮮果1500－1700毫克，維生素P為1500毫克。所以，迄今為止，刺梨是公認(rèn)的“維生素之王”。
下面咱們來看一下水果維生素含量表：
水果名稱100g水果含毫克數(shù)
刺梨 3012
酸棗 900
鮮棗 243
沙棘 204
石榴 68
草梅 60
獼猴桃 58
山楂 53
檸檬 45
橘子 43
桂圓 43
蘋果 12
西瓜 8
蔬菜中維生素C的含量都是比較高，也是我們身體所需維生素的主要來源之一。但由于植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維C在久儲(chǔ)后易被破壞；另外，加熱、酸堿都可使維C破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。
下面來看看各種蔬菜維生素含量表：
蔬菜名稱100g蔬菜含毫克數(shù)
蘿卜纓77
西蘭花75
柿子椒72
菠菜65
花椰菜61
甘藍(lán)57
苦瓜56
豆瓣菜52
綠花菜51
青莧菜47
蘿卜25
蕃茄23
所以我們?cè)谝院笱a(bǔ)充維生素C的時(shí)候，要參考表中的數(shù)據(jù)來補(bǔ)充身體所需的維生素C.在這里告訴你一下，水果能帶皮吃的就帶皮吃，因?yàn)槠ぶ泻勘热飧邘资�；蔬菜能生吃則生吃，上面也說過，再加工過程中損失的維生素C很高。所以要營養(yǎng)搭配！
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