酸奶不但營養(yǎng)豐富，而且美味誘人，許多人都很愛喝。如今各大超市都有專門的冰柜展區(qū)銷售酸奶，而且品種琳瑯滿目，日益繁多，讓消費者挑花了眼。究竟選擇哪種酸奶好呢？這次，讓我來領(lǐng)著大家逛超市，選擇一款適合自己的酸奶。
首先，要優(yōu)先選擇原味酸奶或傳統(tǒng)老酸奶。這類酸奶一般不添加任何香精、增稠劑、凝固劑，是最天然，對奶源質(zhì)量要求也最高的酸奶，因此營養(yǎng)也最高。但是，現(xiàn)在超市里一些酸奶打著原味酸奶的名號，卻也用了不少添加劑。所以選購原味酸奶，應(yīng)該留意看配料表，原料種類越少越好。
傳統(tǒng)老酸奶是固態(tài)酸奶，它是將鮮奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中發(fā)酵而成的。這種方法制作的酸奶沒有加任何凝固劑，而是牛奶蛋白質(zhì)的一種特殊凝膠狀態(tài)。這種酸奶添加劑含量較少，奶質(zhì)較高，生產(chǎn)到銷售的時間更短，所以也更新鮮。
然而，新一代的老酸奶就要當(dāng)心了。這種老酸奶中加入了明膠、瓊脂、卡拉膠等植物膠。雖然對人體沒有明顯毒性，但是卻降低了對酸奶奶源的要求，營養(yǎng)價值會有所折扣。而且長期食用太多添加劑對健康不利，特別是兒童的代謝能力較弱，更要少吃。因此，選購老酸奶的時候，要特別留心看看配料表，是否加入了凝固劑。同時真正的老酸奶只要稍微用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠變成液態(tài)的奶。
其次，與原味酸奶類似的脫脂酸奶，也可以適當(dāng)選購。脫脂酸奶與原味酸奶的區(qū)別就是脂肪更少，所含的脂肪在1%以下。因此這類酸奶，更適宜三高人群，以及經(jīng)常喝酸奶的老年人。
另一種茯苓酸奶，作為一種傳統(tǒng)的保健酸奶，也可以根據(jù)體質(zhì)購買。茯苓具有利水滲濕、健脾和中、寧心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌，有助于消化。茯苓與酸奶搭配相得益彰，對濕邪所致的胃腸功能紊亂有一定的調(diào)理作用。不過注意不要空腹食用。
最后，有些種類的酸奶要少買。首先是果粒、果味酸奶。這種酸奶酸酸甜甜，又號稱有“水果的營養(yǎng)”，很受人們歡迎。其實，其中真正的果粒很少，其成分幾乎全部來自于添加的果醬。而為了表現(xiàn)出水果的味道，這種酸奶會加入更多的糖、香精等添加劑。
最近還有一種新興的“谷物酸奶”很奪人眼球。這種酸奶宣傳其中加入了各種豆類、燕麥、小麥、玉米等雜糧或者其濃漿制成。實際上它更多的是加入淀粉，本身沒有太多營養(yǎng)，但比較適宜偶爾用來充饑。匆忙的早晨，一盒谷物酸奶能夠增加飽腹感，延長維持能量的時間。
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