近日，美國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的綜合報(bào)告顯示，綠葉菜是導(dǎo)致食源性疾病的最主要源頭，而家禽和肉類導(dǎo)致的中毒致死率最高。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部曾對(duì)563批漢堡肉餡進(jìn)行檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，53%的肉餡含有產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的含葡萄球菌，這些細(xì)菌對(duì)人體健康均有一定的危害。美國(guó)廣播公司網(wǎng)站披露，超市里出售的牛肉餡中，70%含邊角料，甚至有一些本該廢棄的肉類組織。
天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如表示，在我國(guó)，肉餡同樣存在健康隱患，比如，有些鮮肉沒有經(jīng)過(guò)清洗就被直接放進(jìn)絞肉機(jī)，黏附在其表面的灰塵以及刀具、砧板上附著的不潔物和致病菌，會(huì)隨之帶進(jìn)肉餡中。若絞肉機(jī)清洗不徹底，還容易帶來(lái)交叉污染。因此，要盡量避免選購(gòu)加工好的肉餡。
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