“吃核桃補腦，孩子更聰明”的觀念已經(jīng)深入人心，于是很多媽媽會給孩子選購各類核桃粉。不過，清華大學生物化學碩士、美國普度大學食品工程博士云無心則指出，核桃粉的營養(yǎng)價值無法完全比擬核桃，給孩子補充營養(yǎng)，還是直接吃核桃更好。
“核桃粉”網(wǎng)絡熱銷
對于消化能力還較弱的嬰幼兒來說，專為小朋友設計的各類粉劑，媽媽們并不陌生。6月20日至21日，記者走訪京城部分超市、母嬰用品店發(fā)現(xiàn)，市場上針對嬰幼兒的各類粉劑中，“核桃”絕對是熱門詞匯。
在福連家母嬰用品店及麗家寶貝等實體店，記者看到，很多嬰幼兒米粉中，在名稱標注中都有“核桃”兩個字，如“胡蘿卜核桃奶米粉”、“蛋黃核桃米粉”、“核桃蓮子米粉”、“核桃營養(yǎng)米粉”等。
除了米粉之外，更有不少商家推出針對嬰幼兒的“核桃粉”。記者就在市場上看到一種名為“草本有機硒谷粉核桃高鈣配方”的產(chǎn)品，稱是適合8-36個月的寶寶專用的。
記者發(fā)現(xiàn)，這些自稱含有“核桃”的產(chǎn)品價格要比普通產(chǎn)品貴一些，但據(jù)超市及母嬰用品店的銷售人員介紹，往往標注含有“核桃”的產(chǎn)品“更好賣一些”。一位正在超市為10個月大的寶寶選購米粉的媽媽則一語道破這些產(chǎn)品受歡迎的原因，“核桃補腦，家長當然會選擇有核桃的產(chǎn)品給自己孩子吃。”
營養(yǎng)價值不如核桃
盡管各類“核桃粉”頗受家長青睞，不過在專家看來，這樣的做法可能并不恰當。
云無心即指出，作為加工食品，同一種名稱而內(nèi)容不同的情況非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃關系并不大。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，仔細查看配料表，很多所謂的“核桃粉”中含有的添加劑還真不少。如上述“草本有機硒谷粉核桃高鈣配方”，其配料表中的成分多達近二十種，其中不乏一些食品添加劑。
云無心表示，核桃是一種營養(yǎng)密度很高的食品，在攝入熱量相同的前提下，它對于心血管健康以及控制體重會更加有利。不管是大人還是兒童，核桃都是很好的食物。但從核桃到核桃粉，要經(jīng)過加熱研磨等加工過程。在這些加工過程中，不飽和脂肪容易發(fā)生氧化，抗氧化劑也會發(fā)生氧化，從而使得它的營養(yǎng)價值有所降低。而且，為了改善風味和口感，核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“營養(yǎng)密度”，因此相對來說，直接吃核桃是更好的選擇。
補腦功效不能迷信
家長都希望自己的孩子聰明完美，因此很多家長會給孩子吃很多核桃，寄希望于通過“補腦”，讓孩子更聰明。
對此，云無心表示，核桃的確含有不飽和脂肪、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑，這些都是很好的營養(yǎng)成分，作為食譜的一部分是不錯的選擇。但是許多人相信核桃可以“補腦”，主要是來自于“以形補形”的傳說，實際上這只是一種美好的愿望。
同時，對于嬰兒來說，主要的營養(yǎng)應該來源于奶，即使是6個月之后開始添加輔食，主要的營養(yǎng)來源也依然是奶。而周歲以上的孩子，已經(jīng)可以吃常規(guī)食物，主要的營養(yǎng)成分應該來自常規(guī)食物，而不是各類加工粉劑。
【相關閱讀】
盤點11大增強記憶力食物
核桃健腦益智 9大補腦食物讓你越補越聰明
飯后吃核桃有助軟化血管
