最近，“夏天喝牛奶容易上火”在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，很多人因此放棄了每日一飲的牛奶。那么這種說(shuō)法是否有依據(jù)？夏天牛奶的儲(chǔ)存需注意哪些問(wèn)題？市民該如何正確選擇酸奶？
昨天，記者專(zhuān)程采訪了寧波牛奶集團(tuán)公共營(yíng)養(yǎng)師程巢宣。
夏季上火跟食物關(guān)系不大
“有關(guān)‘喝牛奶容易上火’的說(shuō)法，其實(shí)是一種誤解。”巢宣說(shuō)，牛奶屬于味甘、中性微寒的食物，夏季上火與天氣有一定關(guān)系，但跟食物其實(shí)關(guān)系不大。
巢宣表示，炎炎夏日，人體極易出汗，需要足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持身體的健康運(yùn)行，而新鮮牛奶中含有78%左右的水分，且被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為“最接近完美的食品”。夏季喝牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分，還可以為人體提供所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)保持身體健康極為有益。
配料少、保質(zhì)期短的酸奶就是好酸奶
酸奶被公認(rèn)為“長(zhǎng)壽乳品”，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。夏天，每天喝點(diǎn)酸奶已成為很多市民的飲食習(xí)慣，市場(chǎng)上的酸奶琳瑯滿(mǎn)目，市民該如何正確選擇酸奶呢？
巢宣表示，其實(shí)，選擇好的酸奶最簡(jiǎn)單的方法就是一看配料表、二看保質(zhì)期：配料表上只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌的酸奶，就是最自然、原味、零添加的酸奶；保質(zhì)期越短越好，因?yàn)槎瘫Ｙ|(zhì)期對(duì)銷(xiāo)售周轉(zhuǎn)要求更高、也更新鮮。
其實(shí)，細(xì)心的市民從寧波牛奶原有的幾款原味酸奶配料表中就可以看出。
養(yǎng)成及時(shí)飲奶的好習(xí)慣
巴氏鮮奶由于新鮮營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有防腐劑，很容易在常溫條件下繁衍微生物與腐敗。
巢宣建議經(jīng)營(yíng)鮮奶的中間商或經(jīng)銷(xiāo)店在鮮奶到貨后，應(yīng)及時(shí)放入牛奶專(zhuān)用冷藏柜中儲(chǔ)存；消費(fèi)者在不同渠道訂購(gòu)鮮奶后，應(yīng)及時(shí)地飲用，如不能及時(shí)飲用，應(yīng)放入冰箱中2℃-6℃儲(chǔ)存，并在鮮奶的保質(zhì)期之內(nèi)飲用完。
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