在國內(nèi)市場上,近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。要說起對果酒的喜愛,恐怕哪個國家也比不過日本。在日本,幾乎所有的水果都可以被制成果酒,營養(yǎng)學(xué)家指出,與白酒、啤酒相比,果酒的營養(yǎng)價值更高,對健康的好處也更勝一籌。
所有水果都可做果酒
在日本人心目中,葡萄酒和果酒是兩回事。除了葡萄外,其他水果制成的酒都叫果酒,釀酒的水果從青梅到草莓、芒果甚至香蕉,一應(yīng)俱全。
在日本,果酒往往是由各個家庭自己制作的。每年一到初夏,日本的超級市場門口就會擺滿了大玻璃瓶子、冰糖以及燒酒、醋等,這些都是制作果酒的工具及原料,家庭主婦們買回去,加上水果,就可以按照一定的比例自己調(diào)配果酒了。果酒調(diào)好后放進玻璃瓶貯藏起來,夏末秋初時,啟瓶嘗果酒成了全家人都期待的一件事。
即使不會做果酒,也沒有關(guān)系,日本任何一家賣酒的商店中,都有專門的果酒柜臺,枸杞、荔枝、桃子、西瓜、檸檬、石榴等口味的果酒裝滿了大瓶小瓶,任你挑選。
酒精含量低,有益健康
果酒中雖然含有酒精,但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低,一般為5到10度,最高的也只有14度。因此,被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。
日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田教授指出,果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒,其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng),通過果酒卻可以吸收,因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。長田教授說,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉。此外,與其他酒類相比,果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
喝時最好配沙拉或餅干
在日本,果酒一年的銷售量是10萬噸,人們不僅愛喝果酒,而且喝的方法非常講究,一般來說,夏天要喝冰鎮(zhèn)的,冬天則要加溫,喝熱的果酒。不過,據(jù)日本前田內(nèi)科醫(yī)院的醫(yī)生介紹,果酒雖然有益健康,但畢竟含有一定的酒精,因此也不宜喝得過多,一次最好不要超過1升,尤其是喝的時候要盡量避免空腹,最好用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒,在口味上也比較相配。
此外,果酒多數(shù)酸甜美味,因此很受女性青睞,但醫(yī)生提醒,女性在經(jīng)期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導(dǎo)致出血量過多。